九级科学下册营养与健康课件新华东师大（优选）九级科学下册营养与健康课件新版华东师大版合理营养与健康五大类基本食物：营养素：营养物质主要无机盐及其缺乏症5、维生素：协助维持体内的新陈代谢维生素A的食物来源维生素Ａ的缺乏症Vitamin-ADeficiencyEarlyStage维生素也叫维他命，意思就是维持人体生命不可缺少的东西维他命有20多种，分为脂溶性和水溶性维生素。水在人体内直接参加氧化反应，促进各种生理活动和生化反应，没有水，一切代谢活动就无法进行。富含蛋白质和类脂的动物性食水是一切营养素和代谢废弃物的溶剂，这是因为水的溶解力强，许多物质都能溶解于水。1、作为能量物质，供给人体所需能量。3、作为调节物质，维持正常的生理功能。谷类：→含淀粉多一些蔬菜、水果、豆类、谷类等1907年挪威的Holst和Frolich和进行了用一种缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的试验.公元前约450年,希腊的“医学之父”Hippocrates叙述了此病的综合症状,即士兵牙龈坏疽、掉牙、腿疼。猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类、硬果类能否每天摄入五类食物——运动前、运动时不要大人体从食物中获得的维生素Ａ主要有两类：一类是维生素Ａ原即各种类胡萝卜素，主要存在于深绿色或红黄色蔬菜和水果等植物性食物中。脚气病主要影响心血管和神经系统。15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致医生们怀疑是否所有的疾病都是起源于坏血病.维生素B1的食物来源人缺乏维生素B1会引起脚气病。脚气病主要影响心血管和神经系统。心血管系统的表现包括心脏肥大和扩张、心动过速、呼吸窘迫以及腿部水肿；神经系统的表现包括腱反射亢进、多发性神经炎（有时伴有麻痹)、肌肉软弱无力、疼痛并有抽搐。成人一般表现为眼、鼻、嘴周围皮肤上出现油脂、鳞屑(脂溢性皮炎)，随后向身体的其他部分蔓延；舌红光滑；体力下降。婴儿症状突发而严重，急躁、肌肉抽搐和惊厥，常心力衰竭和紫绀。维生素C的食物来源维生素C发现的1747年，英国海军军医在12位患坏血病水手中实验了六种药物，发现了柑桔和柠檬有疗效.1768~1771年和1772~1775年各三年的两次远航中，英国船长在他的船上备有浓缩的深色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一个港口便派人上岸收集各种水果和蔬菜,结果,水手们没有一个死于坏血病。1907年挪威的Holst和Frolich和进行了用一种缺乏抗坏血酸的食物喂养豚鼠引起坏血病的试验.1928年在英国剑桥大学,匈牙利科学家Szent-Gyorgy从牛肾上腺,柑橘和甘蓝叶中首次分离出一种物质，他称这种物质为己糖醛酸，但他没做抗坏血病影响的实验。(1937NobelLaureateinMedicine)1932年匹兹堡大学的等人从柠檬汁中分离出结晶状的维生素C,并在豚鼠体内证实它具有抗坏血酸活性,这标志着一种新营养素的发现.1933年,瑞士科学家Reichstem首次合成了维生素C缺乏维生素C：坏血病维生素D的食物来源维生素Ｄ的缺乏症经常晒太阳是人体获得充足有效的维生素Ｄ3的最好来源，特别是婴幼儿、特殊的地面下工作人员。鱼肝油是维生素Ｄ的丰富来源，含量高达8500IU/100g，其制剂可作为婴幼儿维生素Ｄ的补充剂，在防治佝偻病上有很重要的意义。动物性食品是天然维生素Ｄ的主要来源，含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油等含量均较多；瘦肉、奶含量较少，故许多国家在鲜奶和婴儿配方食品中强化维生素Ｄ。维生素种类6、水——最廉价而最必需的营养素7、纤维素纤维素是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素，作用：它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收。来源：蔬菜、水果、豆类、谷类等食物由此可见，人体必需的各类营养素对青少年的生长发育和身体健康具有重要的作用。因此，我们要合理摄取营养，任何一种营养素既不能缺乏，也不能过剩，这样才能有利于生长发育和健康成长不同的食物所含的营养素各有不同平衡膳食谷类：→含淀粉多一些食物的营养价值若营养缺乏会导致若营养过剩会导致运动前、运动时不要大量喝水运动时的饮食营养运动时的饮食营养奶、蛋、鱼、肉、豆类；食物中有益于人体健康的成分称为营养素。鱼肝油是维生素Ｄ的丰富来源，含量高达8500IU/100g，其制剂可作为婴幼儿维生素Ｄ的补充剂，在防治佝偻病上有很重要的意义。1、作为能量物质，供给人体所需能量。主要表现为骨软化，易折断。人体从食物中获得的维生素Ａ主要有两类：一类是维生素Ａ原即各种类胡萝卜素，主要存在于深绿色或红黄色蔬菜和水果等植物性食物中。运动后不要立即喝水以但是膳食中某种维生素长期不足，就会影响人体的正常生理功能以及发生各种疾病。脂溶性维生素包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等水溶性