营养师高脂血症与营养概念别名“血脂异常”，简单地说就是血脂不正常，该高的不高，该低的不低。血脂异常是指血液中胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)或低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)过高，高密度脂蛋白胆固醇(HDL－C)过低。血脂异常检查项目血脂是指血液中的脂肪类物质。脂蛋白：脂肪与蛋白质结合，形成脂蛋白。脂类不溶于水，不能在血液中循环，必须与蛋白质结合形成脂蛋白，才能进入到血液中被利用。分类⑵极低密度脂蛋白（VLDL)：颗粒比CM小，密度约为1，含三油甘酯和胆固醇较多，主要功能是把内源性甘油三酯转运到肝外组织，也向外周组织间接或直接提供胆固醇。目前多认为VLDL水平升高是冠心病的危险因素。⑶低密度脂蛋白（LDL)：颗粒比VLDL小，密度比VLDL高，主要功能是将胆固醇转运到肝外组织，为导致动脉粥样硬化的重要脂蛋白。经过氧化或其他修饰后的LDL，具有更强的致动脉粥样硬化作用。由于小颗粒LDL容易进入动脉壁内，且更容易被修饰，所以具有更强的致动脉粥样硬化作用。⑷高密度脂蛋白（HDL)：颗粒最小，密度最高，含蛋白质和脂肪含量约各占一半，主要作用是把外周组织包括动脉壁在内的胆固醇转运到肝脏进行代谢并排出体外，这一过程称为胆固醇的逆转运，可能是HDL抗动脉粥样硬化作用的作用机制。高脂血症的表现研究表明戒烟一年，危害性降低一半，血清高密度脂蛋白胆固醇可增加至非吸烟者的水平。此外，过多的碳水化合物还能使许多促进甘油三酯合成的酶类的生物作用增强，血中的甘油三酯自然增多。每日总摄取量应低于300亳克，胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇。蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。别名“血脂异常”，简单地说就是血脂不正常，该高的不高，该低的不低。香菇、黑木耳：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可望使身体内高密度脂蛋白增加。04(40)＜0.2、运动，特别是有氧运动。若皮下组织堆积过多脂质可形成黄色瘤。每日总摄取量应低于300亳克，胆固醇只在动物性食品中才有，植物性食品中不含胆固醇。血脂异常症发生后，血液中过多的脂肪会悄无声息地沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化;4、胆固醇可预防癌症（出血性中风、结肠癌、肝癌、胰腺癌、抑郁症）。体重超过理想体重之10%表示过重，超过理想体重之20%表示肥胖。脂肪酸产能比例小于30%，可抑制人体对胆固醇的吸收。胆固醇的去处影响胆固醇去路的因素当血液中的胆固醇、甘油三酯、磷脂等血脂成分，一项或三项高于正常值，称为高脂血症。蘑菇：含有一种嘌呤衍生物，有明显降血脂作用。酒精除了给身体提供更多的热量外，还可以刺激甘油三酯合成，使血中甘油三酯升高；空心菜：科学家经过动物实验证明，空心菜能降低胆固醇、甘油三脂，并能提高微血管弹性，对高血糖、冠心病病人大有裨益。各种肉类（包括：鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等）胆固醇含量：平均每两约含20-30亳克胆固醇.动物内脏、脑子、鱼子、鱿鱼等海产动物食品。1、主要去路是通过酶的水解，释放出游离的脂肪酸和甘油，脂肪酸被氧化变成水和二氧化碳，并释放能量。胡萝卜：富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合后从大便中排出。蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量4、胆固醇可预防癌症（出血性中风、结肠癌、肝癌、胰腺癌、抑郁症）。1、胆汁酸：体内胆汁酸的含量增加，血胆固醇就增加，反之则降低。对于体型肥胖的高血脂患者，通常是每周降低体重0.脂肪酸产能比例小于30%，五个原则：低热量、低胆固醇、低脂肪、低糖、高纤维饮食血脂异常症发生后，血液中过多的脂肪会悄无声息地沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化;血脂高的危害对人体影响最大的是，血脂异常症发生后，血中脂质形成脂肪斑块或纤维斑块，导致动脉管腔狭窄，管壁硬化，进而引起一系列的与血管方面疾病有关的并发症——心血管方面的心绞痛、心肌梗死、心律失常;脑血管方面的脑梗死和脑溢血;若内脏组织有过多的脂质沉积，可使内脏的体积增大，影响其功能，如脂肪肝。若皮下组织堆积过多脂质可形成黄色瘤。分类血脂异常的原因（3）不良生活方式，如：长期静坐、酗酒、吸烟、精神紧张或焦虑等，都能引起血脂升高。我们可以通过控制饮食和体重、运动、戒烟等自我调节方式来消除以上有害环境因素。（4）遗传因素，就是一个家族中出现多个血脂升高的患者，并且高脂血症遵循一定的规律在家族中由祖辈传到父辈，又从父辈传到子代。这是因为影响血脂合成与代谢的基因出了问题。营养措施低热量低胆固醇低脂肪高纤维的食物限制碳水化合物减少食盐用量戒烟戒酒适宜运动具有降脂作用的食物洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收。茶叶：降低胆固醇的效果明显。蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆