专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年辽宁省中山区三级公共营养师考试通关秘籍题库【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Pb，As，GeC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Cd，Pb，As答案：B2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:铬C:锰D:钙答案：B3.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D4.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:日本D:意大利、希腊答案：C5.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者B:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多D:疾病使基础代谢增高答案：B6.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:25B:24C:20D:22答案：D7.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:乳类D:肉皮答案：D8.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:EC.维生素A.CD维生素D:维生素A.C答案：A9.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A:肝B:肌肉C:肾D:脑答案：D10.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:10000℃D:500℃答案：B11.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:纤维素C:糖原D:果胶答案：C12.选购蔬菜应注意其是否（）。A:软化B:有哈喇味C:掺杂D:清亮透明答案：A13.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：C14.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：A15.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:10%、10和＜10%B:＜10%、10%和10%C:10%、＜10%和10%D:＞10%、10%和10%答案：B16.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：C17.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:都不对B:他缺乏这种营养素的概率是1.0C:他缺乏这种营养素的概率是0.5D:他缺乏这种营养素的概率是0答案：C18.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:35—40C:50—55D:40—45答案：C19.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B20.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:叶黄素C:番茄红素D:β-胡萝卜素答案：D21.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200mgB:1000mgC:800mgD:600mg答案：C22.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:5%C:30%D:1%答案：B23.下列说法错误的是（）。A:食物的价格高不一定营养价值就高B:物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C:物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数D:食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小答案：B24.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:7—9C:2—3D:5—7答案：D25.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:12.5kgC:15kgD:14.3kg答案：B26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:锌B:钙C:硒D:铬答案：A27.哪种保健功能卫生部不受理和批