专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！陕西省富平县2023-24年公共营养师二级资格考试通关秘籍题库含答案（满分必刷）第I部分单选题（100题）1.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B2.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐B:一日三餐二点C:一日三餐一点D:一日三餐三点答案：B3.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:猪肉C:菜花D:米饭答案：A4.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康D:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒答案：B5.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A:高温区B:高温干燥区C:高温高湿区D:低温区答案：C6.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:影响人体对蛋白质的吸收B:有利于人体对维生素的吸收C:产气量增加D:肠蠕动增加答案：C7.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的B:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变答案：B8.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：C9.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:碳水化合物C:植物蛋白D:膳食纤维答案：B10.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:酪蛋白B:乳糖C:乳清蛋白D:短链脂肪酸答案：B11.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:果糖D:淀粉答案：B12.职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A:内在的、非强制性的约束机制B:内在的、强制性的措施C:外在的、强制性的管理规定D:外在的、非强制性的规范答案：A13.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:儿童期C:青壮年时期D:更年期答案：B14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:400B:200C:300D:500答案：A15.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:16.5D:15答案：B16.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：B17.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。A:乳糖B:维生素B1C:维生素AD:钙答案：A18.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体利用率很低的B:人体需要量很少的C:自然界含量很少的D:人体吸收率很低的答案：B19.DDV属于（）。A:有机磷农药B:有机氯农药C:拟除虫菊酯类D:氨基甲酸酯类答案：A20.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:50B:10C:20D:5答案：B21.下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A:维生素KB:维生素DC:维生素B12D:维生素E答案：A22.道德（）。A:只是对少数人而言B:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C:在生活中处处可见D:是一种特殊的行为规范答案：D23.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:瘦肉C:鱼D:粮谷答案：A24.鱼虾类摄入量是（）。A:400～500gB:100～200gC:50gD:50～100g答案：C25.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:肉泥C:米粉糊D:蒸鸡蛋答案：C26.我每天的工作都是（）。A:想到哪做到哪B:事先计划好