专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省仙桃市公共营养师二级考试完整版【实用】第I部分单选题（100题）1.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:16mg/日B:10mg/日C:14mg/日D:12mg/日答案：D2.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素B1和维生素B6C:维生素B6和叶酸D:维生素C和维生素D答案：C3.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:丝氨酸B:苏氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D4.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:中餐C:早餐D:三餐答案：D5.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:粪氮C:食物氮D:食物摄取量答案：B6.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A:淀粉类食品，如剩饭等B:肉类C:海鲜D:罐头答案：B7.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D8.烟酸更名（）。A:抗脚气病因子B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D9.维生素A缺乏可引起（）。A:干眼病B:青光眼C:脂溢性皮炎D:角膜周围血管增生答案：A10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:8B:12C:9D:13.5答案：D11.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表问题要针对性强答案：C12.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:有机磷农药B:河豚毒素C:瘦肉精D:亚硝酸盐答案：D13.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：C14.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:勤劳节俭是重要社会美德D:团结协作是成功的保证答案：D15.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和软脂酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D16.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:疲劳乏力C:体重减轻D:脱发答案：D17.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CB:静脉注射美蓝和维生素CC:洗胃、灌肠和注射美蓝D:洗胃、导泻和注射维生素C答案：A18.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:谷类B:蛋类C:肉类D:奶类答案：B19.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B:胰液能中和进入十二指肠的胃酸C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D:胰液是弱酸性液体答案：D20.食物热效应是以（）的热效应为最高。A:维生素B:蛋白质C:碳水化合物D:脂肪答案：B21.DDV属于（）。A:有机氯农药B:有机磷农药C:拟除虫菊酯类D:氨基甲酸酯类答案：B22.运动的四要素包括（）。A:运动类型B:以上均是C:运动强度D:运动持续时间与频率答案：B23.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：D24.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:身高B:年龄C:性别D:贫穷富裕程度答案：C25.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:叶酸C:维生素B12D:维生素B6答案：A26.牛磺酸含量丰富的是（）。A:鱼类的肉质B:贝类的肉质C:鸡蛋D:淡水产品答案：B27.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:湿度B:温度C:氧气D:红外线答案：D28.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心房B:右心室C:左心房D:左心室答案：A29.有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。