专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖北省襄城区完整版公共营养师二级资格考试大全（典型题）第I部分单选题（100题）1.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素DB:维生素CC:维生素AD:维生素B答案：A2.街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A:黄曲霉毒素B:氯丙烷C:丙烯酰胺D:苯并（α）芘答案：D3.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进微量营养素吸收C:防止胎儿低血糖症D:促进机体利用蛋白质答案：A4.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:10%B:30%C:15%D:20%答案：A5.水产品卫生问题不包括（）。A:寄生虫病B:工业废水污染C:腐败变质D:真菌毒索污染答案：D6.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:900B:700C:800D:1000答案：A7.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B:核黄素负荷实验C:红细胞核黄素测定D:尿核黄素测定答案：A8.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:10C:11D:8答案：B9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:10和15B:20和25C:25和30D:15和20答案：D10.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.06C:0.02D:0.03答案：C11.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:60C:40D:100答案：D12.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:25%～30%B:15%—20%C:20%～25%D:30%～35%答案：B13.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:450克C:300克D:150克答案：C14.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性C:信息扩散迅速而广泛D:传播对象不确定答案：D15.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:婴幼儿B:农民C:园林工人D:长跑运动员答案：A16.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:肝硬化B:消化道出血C:损害认知能力D:肝纤维化答案：B17.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:50B:300C:200D:100答案：C18.我国居民的传统膳食结构是()。A:动植物食物平衡的膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D19.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:腰果B:杏干C:蜜栆D:桃答案：A20.酒的能量来源有（）A:乙醇B:甲醇C:矿物质D:有机酸答案：A21.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:1岁B:6个月C:2岁D:出生答案：A22.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:葡萄D:谷物答案：A23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:非血红素铁B:血红蛋白铁C:铁蛋白D:血红素铁答案：A24.培训应遵循的原则包括__________。A:全面培训与重点提高相结合B:以上都是C:理论联系实际D:专业知识和技能培训兼顾答案：B25.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:奉献C:创新D:合作答案：A26.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:750C:600D:700答案：B27.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:皮下出血点B:银屑病C:脂溢性皮炎D:毛囊上皮过度角化答案：D28.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:碘、硒、铜B:铁、碘、硼C:钙、铁、锌D:铁、镁、碘答案：A29.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:短链脂肪酸B:长链脂肪酸C:类脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D30.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。