专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省安吉县公共二级营养师考试附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮×100%B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)答案：C2.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加碱C:加酸D:加热答案：A3.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康干预活动C:健康教育活动D:健康咨询活动答案：A4.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:63C:75D:70答案：B5.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。A:人体吸收率较高B:营养价值很低C:主要存在于蛋清中D:含量较高答案：D6.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D7.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:学员B:知识C:教室D:教师答案：C8.能量供给量制定的主要依据是（）。A:体力劳动强度大小B:脑力劳动强度大小C:食物特殊动力作用D:基础代谢消耗能量的大小答案：A9.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A:0.16B:3.0C:4.5D:6.25答案：D10.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:高血钙C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B11.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:贫血C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：A12.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：2：1B:2：1：2C:1：1：1D:1：1：2答案：C13.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:中链脂肪酸C:长链脂肪酸D:短链脂肪酸答案：B14.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:准确性低C:调查对象文化程度低D:费时费力答案：A15.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／6B:1／3C:1／4D:1／5答案：B16.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素AC:维生素B2D:维生素B12答案：D17.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A:计划怀孕或可能怀孕前开始B:孕中期C:孕晚期D:孕早期答案：A18.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶碱C:茶多酚D:鞣质答案：C19.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:微生物B:加工方式C:食品性质D:货架时间答案：A20.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：B21.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:甲醇C:酒石酸D:琥珀酸答案：B22.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A:二者没有任何关联B:二者部分重叠C:二者完全重合D:法律规范涵盖道德规范答案：B23.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:创新C:敬业D:合作答案：C24.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:不易用过多的糖和甜食答案：B25.婴儿1岁时身长约达（）em。A:75B:85C:80D:70答案：A26.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥10.5%B:≥12.2%C:≥13.2%D:≥11.2%答案：B27.关于黄曲霉