专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省安吉县2023-24年二级公共营养师资格考试及答案【网校专用】第I部分单选题（100题）1.下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A:食品冷藏应注意“急冻缓化”B:l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C:酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上D:吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质答案：D2.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:10～15B:18～25C:30D:15～18答案：B3.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:人乳中铁的吸收率比牛乳低D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D4.可促进锌吸收的有（）。A:乳糖B:高脂膳食C:维生素D:植酸答案：C5.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:瘦肉C:粮谷D:鱼答案：A6.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:6个月B:1岁C:出生D:2岁答案：B7.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1989B:1985C:1982D:1993答案：A8.开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A:五B:四C:三D:六答案：A9.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:果糖C:植酸D:磷酸答案：C10.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:婴儿出生体重平均为3000gB:婴儿出生时平均身长为50CmC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D11.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动频率C:运动强度D:运动类型答案：A12.下列叙述正确的是（）。A:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭B:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量C:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:22～25℃，<60％B:18～21℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D14.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:乳糖B:蛋白质C:矿物质D:脂肪答案：A15.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:能量不足C:普通家庭一般不容易做到D:易发生营养缺乏病答案：A16.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:钙C:硒D:锌答案：D17.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以蛋白质缺乏为主C:以矿物质缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：B18.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:宣传C:就是为了教育人D:鼓舞人心答案：A19.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D20.谷类主要提供的维生素为（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B1D:维生素A答案：C21.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:6050B:5040C:4030D:7060答案：A22.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:广东型B:东北型C:北京型D:上海型答案：A23.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:叶菜高于瓜类C:代谢旺盛的叶花茎含量高D:与叶绿素的分布平行答案：A24.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:摄入能量小于消耗能量答案：C25.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A:PDCAAS=AAS×n%B:PDCAAS=AAS×氮吸收量C:PDCAAS=AAS×真消化率D:PDCAAS=AAS×表观消化率答案：C26.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50gB:50～100gC:25gD:25～50g答案：A27.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡