专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省康定市历年公共二级营养师考试内部题库附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:兔肉B:猪肉C:牛肉D:羊肉答案：B2.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进铁吸收B:促进抗体形成C:促进四氢叶酸形成D:促进有机药物或毒物羟化解毒答案：D3.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:身高和体重C:皮褶厚度D:臀围答案：B4.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:烙饼时，缩短所用时间C:吃面条时连汤一起喝D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：A5.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:蛋白质答案：C6.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：C7.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:纤维素B:胡萝卜素C:碳水化合物D:蛋白质答案：B8.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:4～5B:1～2C:3～4D:2～3答案：C9.孕妇补铁的主要目的是（）。A:脾脏储留B:增强胎儿免疫力C:预防贫血D:红细胞增加答案：C10.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:4～6月龄B:6～8月龄C:2～4月龄D:8～2月龄答案：A11.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:牛肉和猪肉B:大米和小米C:大豆和谷类D:黄豆和绿豆答案：C12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不少于300mgB:不少于200mgC:不超过300mgD:不超过200mg答案：C13.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:铁B:维生素C:锌D:维生素C答案：C14.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:2运动方式C:心理平衡D:饮食行为答案：D15.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:饮用清淡饮料B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:保证吃好早餐D:少吃零食，控制食糖摄入答案：B16.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:海鲜D:肉类答案：D17.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:胃肠的蠕动B:口腔内的咀嚼C:胆汁乳化脂肪D:口腔内的唾液分解淀粉答案：D18.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:300～600mlC:800mlD:350～400ml答案：B19.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:前言B:结语C:题目D:数据库答案：D20.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:促进神经系统发育C:促进结缔组织形成D:预防动脉粥样硬化答案：B21.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.03C:0.06D:0.02答案：A22.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:大于C:等于D:不知道答案：C23.含维生素A丰富的食物有（）。A:动物内脏B:鱼C:粮谷D:瘦肉答案：A24.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:20％～30％C:30％～40％D:10％～20％答案：B25.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:6.0C:7.0D:8.0答案：B26.营养学中的膳食结构是指（）。A:食物内部的组织结构B:居民消费的食物种类及其数量的相对构成C:组成膳食的食物种类D:食物的化学组成答案：B27.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据实现集中控制C:减少数据的冗余度D:数据间相互关联答案：D28.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:巨幼红细胞性贫血B:再障性贫血C:溶血性贫血D:营养不良性水肿答案：A29.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的B:社会分工和专业化程度的增