专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省大石桥市2024年二级公共营养师题库【综合卷】第I部分单选题（100题）1.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动时间与频率C:确定运动目标D:选择运动方式答案：A2.社区营养干预的场所不包括（）。A:工厂B:社区C:学校D:医院答案：A3.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:脂肪酸败答案：C4.正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A:免疫分子B:非特异性和特异性C:自身免疫D:内分泌答案：B5.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A:苹果B:卷心菜C:鸡蛋D:向日葵答案：D6.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗不孕症D:抗癫皮病因子答案：C7.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:构成黄素单核苷酸D:调节凝血蛋白质合成答案：A8.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:大豆和谷类C:牛肉和猪肉D:黄豆和绿豆答案：B9.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:微生物的污染B:理化因素C:环境条件D:重金属和仓储害虫的污染答案：D10.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B1与叶酸D:维生素B6与叶酸答案：B11.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:β-生育酚C:β-三烯生育酚D:lα-三系生育酚答案：A12.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:高C:低D:无比较答案：B13.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:人们的饮食习惯C:食物的平均消费水平D:适宜摄入量答案：A14.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤80kJ（19.1kcal）/100mLB:≤40kJ（9.6kcal）/100mLC:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLD:≤60kJ（14.4kcal）/100mL答案：A15.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量答案：A16.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:羊肉D:牛肉答案：B17.真蛋白质消化率是评价（）。A:摄入食物中蛋白质未被消化部分B:摄入食物中未被吸收部分C:摄入食物中被吸收部分D:摄入蛋白质未被排出部分答案：A18.水溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品氧化变色B:可以多用C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：A19.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1983年7月1日B:1995年7月1日C:2000年10月15日D:1995年10月30日答案：D20.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低C:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加答案：A21.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D22.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:铜蓝蛋白B:过氧化物酶C:谷胱甘肽过氧化物酶D:超氧化物歧化酶答案：C23.中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。A:800B:600C:1000D:1200答案：A24.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:肾脏D:眼睛答案：B25.小肠与胃相连接的部位是（）。A:十二指肠B:幽门C:回肠D:贲门答案：B26.骨软化病常见症状不包括（）。A:“O”形腿B:骨压痛C:肌无力D:骨痛答案：A27.以下（）是属于食物中毒。A:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D: