1．掌握糖的基本慨念和单糖结构形式；2．熟悉常见单糖、二糖和多糖结构与性质；3．了解糖含义、类别及其生物学意义前言糖的分布糖的定义糖的生物学意义糖的分类4.1单糖4.1.1单糖的构型4.1.2单糖的结构4.1.3单糖的构象前言二羟丙酮:C3H6O3是生物体组织和细胞的重要组成成分；是生物体的重要能源物质和碳源物质；有的糖还具有特殊的生理功能。如核糖是核酸的组成成分与遗传有关；糖与蛋白质构成的糖蛋白在免疫、细胞识别、细胞间的联系等多种生理功能中起着重要作用。单糖构型指一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列而使该分子所具有的特定的立体化学形式。如:CHOHCOHHOCHHCOHHCOHCH2OHCHOCHOHCH2OHD-脱氧核糖脱氧核酸-DNA的组成成分,体内单糖常见的单糖衍生物—糖醇、糖醛酸、氨基糖、糖苷是少数单糖（2~10个）缩合的聚合物。自然界中最常见的寡糖是双糖。如麦芽糖、蔗糖、乳糖、纤维二糖名称来源（存在）连接键结构式重要性质麦芽糖谷物发芽的种α-1，4略有还原性子、淀粉水解乳糖动物和人的乳汁β-1，4略有还原性纤维二糖纤维素水解产物β-1，4略有还原性蔗糖甘蔗和甜菜等α,β-1，2略无还原性三糖—棉籽糖多糖的定义:多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。多糖的类别:同聚多糖（均一多糖）和杂聚多糖（不均一多糖）。多糖的性质:多糖没有还原性和变旋现象,无甜味,大多不溶于水。多糖的功能:1.贮藏和结构支持物质。2.抗原性（荚膜多糖）3.抗凝血作用（肝素）4.为细胞间粘合剂（透明质酸）。5.携带生物信息（糖链）。4.5.1淀粉支链淀粉600-6000,支链24-30,支点间11-12支链淀粉600-6000,支链24-30,支点间11-124.5多糖的代表物是D-葡萄糖以α-1,6糖苷键缩合为主链骨架，以α-1,3和α-1,4糖苷键构成支链，整个分子形成网状。其凝胶可用作分子筛。几种重要多糖的比较是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物。是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物。糖类化学思考与练习前言糖的分布糖的定义糖的生物学意义糖的分类4.1单糖4.1.1单糖的构型4.1.2单糖的结构4.1.3单糖的构象二羟丙酮:C3H6O3CHOCHOHCH2OH4.5.1淀粉支链淀粉600-6000,支链24-30,支点间11-124.5多糖的代表物