专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年浙江省慈溪市公共二级营养师资格认证题库大全含答案（基础题）第I部分单选题（100题）1.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:植物蛋白B:膳食纤维C:碳水化合物D:油脂答案：C2.UL的主要用途为（）。A:作为健康个体营养素摄入量的目标B:评估人群中摄入不足的比例C:作为群体营养素摄入量的目标D:检查个体摄入量过高的可能答案：D3.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:钙B:铁C:锌D:硒答案：C4.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:10%B:50%C:5%D:15%答案：C5.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.5B:0.9C:0.7D:0.8答案：B6.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D7.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:10.5～10.6之间C:0.05～0.06之间D:1.05～1.06之间答案：D8.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养不良B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养良好答案：A9.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素B6B:维生素CC:维生素KD:叶酸答案：B10.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:47.5%C:52.5%D:60.0%答案：A11.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:15%～20%B:25%～30%C:10%～15%D:20%～30%答案：D12.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C13.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗生素B:抗原C:抗体D:甲状腺素答案：A14.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面答案：D15.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C:UL是健康个体的营养素摄入目标D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：C16.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A:乳糖B:葡萄糖C:淀粉D:糖原答案：A17.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:唇炎和口角炎B:神经管畸形C:皮肤和牙龈出血D:皮肤干燥答案：A18.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:300B:250C:200D:350答案：B19.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:骨质疏松早期B:青壮年时期C:更年期D:儿童期答案：D20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:20％～30％C:15％～30％D:30％～40％答案：B21.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:长链多不饱和脂肪酸和铁B:维生素D和铁C:必需氨基酸和钙D:钙和维生素D答案：B22.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时要烧熟煮透B:烹调前用水浸泡并洗净C:熟食要冷藏D:烹调时加醋答案：A23.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸＋胱氨酸D:赖氨酸答案：D24.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:10g或10mLC:1000g或1000mLD:g或mL答案：A25.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:3-硝基丙酸B:亚硝酸盐C:黄曲霉毒