专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年浙江省遂昌县二级公共营养师资格认证大全新版第I部分单选题（100题）1.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。A:60%B:40%C:50%D:30%答案：C2.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:适宜摄入量B:食物的平均消费水平C:膳食指南D:人们的饮食习惯答案：C3.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B:被测婴幼儿脱去鞋帽株C:保留小数点后两位D:婴幼儿需站立测量答案：B4.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:维生素C缺乏B:蛋白质缺乏C:铁缺乏D:维生素A缺乏答案：A5.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:皮褶厚度B:臀围C:腰围和胸围D:身高和体重答案：D6.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:心率缓慢C:血浆胆固醇升高D:兴奋性受抑制答案：A7.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B答案：C8.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D9.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:白开水B:运动饮料C:果汁D:乳饮料答案：A10.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉答案：C11.以下（）是属于食物中毒。A:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B:吃含镉食品引起的慢性肝癌C:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D12.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区B:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：C13.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:60%～65%C:55%～60%D:50%～55%答案：C14.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:传人神经B:传出神经C:自主神经D:躯体神经答案：D15.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A:维生素DB:维生素CC:维生素B2D:维生素A答案：C16.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:4～5天C:2～3天D:3～4天答案：A17.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨压痛B:“O”形腿C:肌无力D:骨痛答案：B18.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:25mgC:10mgD:5mg答案：B19.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A20.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:铁C:钾D:钙答案：A21.记账法的优点为（）。A:只能得到人均摄入量B:可调查长时期的膳食摄入C:较称重法更为精确D:能分析个人膳食摄入状况答案：B22.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海水食品＜淡水食品C:红肉动物＞海鱼类D:海洋动物＜陆地动物答案：A23.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:40%C:30%D:50%答案：D24.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:牛肉蛋白质含量高达20％C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％答案：A25.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：A26.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:2