维生素和微量元素概述第一节脂溶性维生素共同特点﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA,VitD,VitE,VitK一、维生素A（抗干眼病维生素）（二）生化作用及缺乏症1.生化作用＊构成视觉细胞内感光物质（见后图）＊参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全＊其他作用，如影响细胞的分化2.缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等视紫红质二、维生素D（抗佝偻病维生素）肝25-羟化酶1.生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。三、维生素E四、维生素K（凝血维生素）第二节水溶性维生素共同特点﹡易溶于水，故易随尿液排出。﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。一、维生素B1﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。二、维生素B2三、维生素PP1.生化作用﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。四、维生素B6五、泛酸泛酸六、生物素七、叶酸叶酸八、维生素B12R：-CH3九、维生素C维生素C十、硫辛酸第三节微量元素二、种类主要包括有铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等10种。