专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省凤庆县二级公共营养师资格认证及完整答案第I部分单选题（100题）1.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:肱三头肌C:脐旁D:肩峰答案：D2.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:任务B:工作C:岗位D:职位答案：B3.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:30%、40%、30%C:30%、50%、20%D:20%、60%、20%答案：B4.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质疏松B:佝偻病C:骨质软化症D:夜盲症答案：B5.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A:10%B:5%C:2%D:8%答案：B6.以下（）是属于食物中毒。A:吃含镉食品引起的慢性肝癌B:含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C:吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎D:吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状答案：D7.大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A:50B:1000C:10D:100答案：D8.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:果汁C:白开水D:运动饮料答案：C9.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:牛肉B:羊肉C:猪肉D:兔肉答案：C10.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:纤维素D:乳糖答案：D11.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:22～25℃，<60％C:10～15℃，>65％D:18～21℃，>65％答案：D12.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:脂肪B:蛋白质C:碳水化合物D:碳水化合物和脂肪答案：C13.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B14.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:肉毒梭菌毒素食物中毒答案：C15.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:g或mLC:1000g或1000mLD:10g或10mL答案：A16.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:1993年3月15日D:2002年7月1日答案：B17.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:肝脏损害B:致癌性C:抑制胆碱酯酶的活性D:血液系统障碍答案：C18.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:16～19.5C:18～25D:19～26答案：A19.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:六C:五D:三答案：C20.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1500C:2000D:1000答案：A21.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:50%～60%C:20%～30%D:大于60%答案：A22.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A23.含维生素A丰富的食物有（）。A:粮谷B:鱼C:动物内脏D:瘦肉答案：C24.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2900C:3400D:2800答案：A25.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B26.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B27.混合系数是指（）。A:全天个人总餐数之和B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:全家总标准人日数D:家庭标准人系数之和答案：B28.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量