专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版云南省凤庆县公共二级营养师题库带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4周B:1～2周C:3～4天D:1～2天答案：B2.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:行业性特征C:范围的有限性D:相对稳定性答案：B3.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D4.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:北方地区，婴幼儿C:热带地区，农民D:日光照射充足地区，长跑运动员答案：B5.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:583D:593答案：A6.下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:亚硝酸盐D:龙葵素答案：B7.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：D8.科普文章的准确性不包括（）。A:事实准确B:数据准确C:概念准确D:字数准确答案：D9.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25～50gB:50－～00gC:25gD:50g答案：B10.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A:-10～0B:10～65C:5～10D:0～4答案：B11.下列消化过程属于化学性消化的是（）。A:口腔内的唾液分解淀粉B:胆汁乳化脂肪C:胃肠的蠕动D:口腔内的咀嚼答案：A12.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:减少数据的冗余度C:数据间相互关联D:实现数据共享答案：C13.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:也没有什么大影响，就当没看见B:我也要向他（她）学习C:提醒他（她）这样做不对D:反正也不影响工作，无所谓答案：C14.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重C:误差小于身长测量的误差D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：C15.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:4.5C:0.16D:6.25答案：D16.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑营养问题的重要程度D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：B17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:5%C:3%D:0.5%答案：A18.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:鼓舞人心B:宣传C:就是为了教育人D:动员社会各界关心和参与道德建设答案：D19.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:皮褶计压力标准为10g/cm2C:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数答案：B20.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2000B:3500C:2500D:3000答案：C21.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D22.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:肾脏B:造血系统C:肝脏D:神经系统答案：D23.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：D24.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：A25.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多C:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：B26.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A:游离原卟啉浓度升高B:出现临床