专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省凤庆县公共二级营养师资格考试通关秘籍题库附答案（完整版）第I部分单选题（100题）1.猪肝含高量的（）。A:硫B:铁C:钠D:镁答案：B2.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:4210C:3667D:5120答案：C3.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A:胰脏B:肾脏C:脂肪D:肝脏答案：B4.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:700B:600C:650D:750答案：D5.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A:鲐鱼B:菜花C:米饭D:猪肉答案：A6.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:重叠性C:互斥性D:可比性答案：C7.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:50%B:40%C:20%D:30%答案：A8.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血红蛋白浓度下降B:运铁蛋白浓度升高C:血清铁浓度升高D:出现临床症状答案：A9.牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。A:2.5—3.5B:5.5～6.5C:3.5—4.5D:4.5—5.5答案：D10.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C11.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:腹泻B:呕吐C:易激惹D:体重增加答案：D12.维生素E中，以（）的生物活性最高。A:α-生育酚B:lα-三系生育酚C:β-生育酚D:β-三烯生育酚答案：A13.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:超过负荷身体会崩溃C:遵守自己的步调D:以上都是答案：D14.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：A15.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:肌无力B:O形腿C:骨压痛D:骨痛答案：B16.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂生产企业卫生规范》B:《食品添加剂使用卫生标准》C:《食品添加剂卫生管理办法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：D17.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B答案：C18.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:150～350mlC:300～600mlD:800ml答案：C19.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:60%C:50%D:40%答案：C20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:10%C:15%D:5%答案：B21.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:低血磷C:高血钙D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：C22.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:肌肉C:卵巢和肝脏D:血液答案：C23.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:l棕榈油C:花生油D:菜籽油答案：A24.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:种类C:数量D:质量答案：C25.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:l蔬菜B:海产品C:牛奶D:瘦肉答案：B26.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:牛肝B:猪肉C:猪肾D:羊脑答案：B27.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:4B:5C:6D:3答案：C28.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:骨质疏松症B:氟骨症C:氟斑牙D:龋齿答案：B29.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:单糖C:双糖D:葡萄糖答案：A30.下列食品含钙量丰富而且吸收