专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省凤庆县2023-24年公共三级营养师资格认证真题题库下载答案第I部分单选题（100题）1.膳食模式评价的依据是（）。A:NRVsB:中国居民膳食指南C:中国居民平衡膳食宝塔D:DRIs答案：C2.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:冬瓜B:猪肉C:蚕豆D:海带答案：B3.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素AB:维生素C:维生素D:维生素B2答案：D4.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D5.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:胸围C:体表面积D:体重答案：C6.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:超重或瘦弱B:正常范围C:肥胖或瘦弱D:无法判断答案：B7.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:丙氨酸C:丝氨酸D:谷氨酸答案：A8.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:900B:800C:1000D:1100答案：C9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:亚健康型C:夜盲型D:佝偻型答案：A10.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:烟酸答案：B12.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:异亮氨酸答案：A13.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：A14.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1B:1.6C:0.8D:0.5答案：A15.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:固醇类B:卵磷脂C:脑苷脂D:神经鞘磷脂答案：B16.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:果糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：A17.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:脂肪酶C:糖苷酶D:蛋白酶答案：A18.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.9C:0.48D:0.53答案：B19.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:骨骼D:心脏答案：C20.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gB:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gC:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：B21.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:铁是血红素的成分B:维生素C有保护铁的作用C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:三价铁较二价铁易吸收答案：D22.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:西瓜、苹果C:精白面、大米D:牛奶、鸡蛋答案：A23.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A24.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:阿拉伯糖B:淀粉C:水苏糖D:半乳糖答案：C25.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:124D:156答案：B26.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:营养强化食品B:保健食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：A27.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:硫、铁、氯C:碘、钴、氟D:钙、锌、碘答案：A28.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:调节血脂C:调节血压D:维持正常视觉答案：D29.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:亮氨酸D:色氨酸答案：A30.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐