专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年云南省官渡区公共二级营养师资格认证（夺冠）第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素C:维生素B2D:维生素B1答案：B2.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C3.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰蛋白酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗羧肽酶答案：A4.混合系数是指（）。A:家庭标准人系数之和B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:全家总标准人日数D:全天个人总餐数之和答案：B5.在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A:体重60kg从事中体力劳动的成年男子B:体重60kg从事轻体力劳动的成年女子C:体重60kg从事轻体力劳动的成年男子D:体重65kg从事轻体力劳动的成年男子答案：C6.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:肉毒梭菌C:副溶血性弧菌D:葡萄球菌答案：C7.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:10mg/日B:14mg/日C:16mg/日D:12mg/日答案：D8.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:老年痴呆B:骨质疏松C:冠心病D:乳腺癌答案：C9.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:饲料C:季节D:禽类的存活率答案：D10.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:婴儿出生时平均身长为50CmD:1周岁时体重可达出生时的1.5倍答案：D11.（）可作为减肥食品的原料。A:多糖B:葡萄糖C:单糖D:双糖答案：A12.食物中毒是指（）。A:有毒食物引起的急慢性中毒B:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎D:经食物传播的各种疾病答案：B13.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、烂B:细、软、碎、断生C:细、硬、碎、烂D:细、软、整、烂答案：A14.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:酪蛋白D:短链脂肪酸答案：B15.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表问题要针对性强B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表项目应避免带有强制性的提问D:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以答案：D16.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素B2B:维生素EC:维生素B1D:维生素D答案：C17.猪肝含高量的（）。A:镁B:钠C:硫D:铁答案：D18.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:10B:13C:14D:12答案：A19.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:肉类D:海鲜答案：C20.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D21.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:适量的膳食纤维D:不易用过多的糖和甜食答案：B22.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:小于D:等于答案：B23.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质利用率答案：D24.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:氟骨症B:龋齿C:氟斑牙D:骨质疏松症答案：A25.每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。A:65%～70%B:60%～65%C:50%～55%D:55%～60%答案：D26.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:重金属