专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省垦利区二级公共营养师资格考试有答案第I部分单选题（100题）1.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:5120B:6550C:3667D:4210答案：C2.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:脂肪和碳水化合物B:蛋白质和维生素C:维生素和矿物质D:蛋白质和脂肪答案：C3.（）是引起食品腐败的主要原因。A:氧B:紫外线C:水分D:微生物答案：D4.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:一样B:无比较C:高D:低答案：C5.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:还原B:溶血C:羰氨D:氧化答案：C6.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:萝卜B:南瓜C:胡萝卜D:大蒜答案：D7.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血脂C:降血糖D:降血压答案：D8.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:访谈法C:专题小组讨论法D:实验法答案：D9.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:20%D:10%答案：C10.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:奶类C:内脏D:植物油答案：C11.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:佝偻病C:骨质疏松D:夜盲症答案：B12.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硒B:锌C:铁D:硫胺素答案：A13.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D14.关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A:德治是目的，法治是手段B:依法治国比以德治国重要C:以德治国比依法治国重要D:以德治国与依法治国相辅相成答案：D15.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:7.45～7.55C:6.35～7.35D:5.35～6.35答案：A16.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素B2D:维生素A答案：A17.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:骨质疏松C:老年痴呆D:乳腺癌答案：A18.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:对待工作可以应付了事D:认真工作为了受到领导、群众的好评答案：B19.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:胆固醇B:乳糜微粒C:甘油三酯D:甘油二酯答案：A20.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:回肠C:贲门D:十二指肠答案：A21.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A:蛋白质缺乏B:维生素A缺乏C:维生素C缺乏D:铁缺乏答案：C22.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜答案：C23.下列属于单糖的有（）。A:半乳糖B:蔗糖C:麦芽糖D:棉籽糖答案：A24.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德具有不断发展和世代延续的特征C:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D25.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:ABO血型系统C:RY血型系统D:Rh血型系统答案：B26.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:24h尿C:晨尿D:任意尿答案：C27.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:10B:5C:15D:8.5答案：A28.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:－亚麻酸B:二十碳五烯酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D29.鱼虾类摄入量是（）。A:100～200gB:400～500gC:50～100gD:50g