专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省开化县二级公共营养师考试附参考答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:18～21℃，>65％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：B2.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:牛肉蛋白质含量高达20％B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:猪肉的蛋白质含量最高D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：C3.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:磷B:锌C:铬D:硒答案：D4.新生儿的胃容量是（）ml。A:25～30B:30～50C:25～50D:20～25答案：C5.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:以上均是C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：B6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:5mgC:25mgD:10mg答案：C7.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：B8.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:紫外线照射B:加酸C:加热D:加碱答案：A9.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A:15B:8.5C:10D:5答案：C10.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:尿锌B:血锌C:发锌D:目前没有答案：D11.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:500C:700D:600答案：A12.基础代谢占总量消耗的（）。A:65%～70%B:60%～70%C:50%～60%D:55%～65%答案：B13.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％D:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％答案：C14.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:食品防腐剂D:功能性脂类成分答案：C15.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:造血系统B:肝脏C:神经系统D:肾脏答案：C16.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:脱水与干燥C:常温储存D:辐照答案：C17.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖应答水平百分比值越大B:餐后血糖升高相对缓和C:餐后血糖骤然升高D:葡萄糖在体内扩散速度急剧答案：B18.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素B1和维生素B6B:维生素C和维生素DC:维生素B6和叶酸D:维生素A和维生素E答案：C19.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Cd、Mn、ZnB:Hg、Ge、Cu、MoC:Hg、Pb、As、FeD:Hg、Cd、Pb、As答案：D20.钙过量对机体的不利影响有()。A:奶碱综合征B:血浆胆固醇升高C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：A21.社区动员的主要对象为（）。A:领导部门B:非政府组织C:社区的基层组织D:社区卫生专业人员答案：C22.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:蛋白质腐败D:碳水化合物酸败答案：C23.下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A:任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育B:只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C:道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D:道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性答案：A24.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A:甲基汞B:铅C:金属汞D:砷答案：A25.黑木耳最好的烹饪手段是？A:生吃B:爆炒C:凉拌D:煮汤答案：D26.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:行为信息D:体检信患答案：C27.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9