专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年陕西省临渭区公共营养师三级真题新版第I部分单选题（100题）1.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:喷雾干燥C:冷冻干燥D:普通干燥答案：B2.痛风症应控制的食物是（）。A:鱿鱼B:鸡蛋C:冬瓜D:羊肉答案：A3.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2400kcalB:2200kcalC:2500kaclD:2100kcal答案：A4.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:7060B:4030C:6050D:5040答案：C5.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:体表面积C:胸围D:身高答案：B6.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:当前C:较长期D:较长期和当前答案：C7.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良B:5岁以前儿童上臂围变化很大C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：C8.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:l菜花B:米饭C:鲐鱼D:猪肉答案：C9.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%答案：B10.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B6B:维生素C:维生素B2D:维生素A答案：C11.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:7.6B:15C:9D:8答案：D12.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:黄曲霉毒素B:亚硝胺C:a-苯并芘D:二恶英答案：C13.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:佝偻型C:夜盲型D:水肿型答案：D14.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:胸围C:体重D:身高答案：A15.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A:25～35%B:30～35%C:20～30%D:15～25%答案：A16.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:出生D:2岁答案：B17.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:蛋氨酸B:赖氨酸C:精氨酸D:甘氨酸答案：B18.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1200毫克C:1000毫克D:600毫克答案：A19.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪胆C:猪肝D:猪脑答案：D20.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:正常范围C:肥胖D:中度消瘦答案：A21.婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A:铁B:钙C:锌D:碘答案：A22.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:精氨酸B:丝氨酸C:半胱氨酸D:酪氨酸答案：C23.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:甜炼乳C:全脂奶粉D:淡炼乳答案：B24.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A25.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:10%B:40%C:20%D:30%答案：B26.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:维生素B2C:维生素B1D:尼克酸答案：D27.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1D:1.6答案：C28.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：C29.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多