专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省桥西区公共营养师二级资格考试完整题库附答案【培优B卷】第I部分单选题（100题）1.饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A:动物性食物和植物性食物比例B:蛋白质的摄入量C:食物资源情况D:经济发展水平答案：A2.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:甲状腺机能亢进C:地方性甲状腺肿D:甲状腺肿瘤答案：C3.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变C:行为改变的关键步骤是确立信念D:知识是行为的基础答案：D4.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:脂溢性皮炎B:皮肤干燥C:湿疹D:对称性晒斑样损伤答案：D5.混合系数是指（）。A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数B:家庭标准人系数之和C:全天个人总餐数之和D:全家总标准人日数答案：A6.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:卵巢和肝脏B:皮肤C:肌肉D:血液答案：A7.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位B:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位答案：D8.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:乳糖C:草酸盐、植酸盐D:纤维素答案：B9.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:无利不干D:先利后义答案：A10.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:钙和维生素DD:长链多不饱和脂肪酸和铁答案：B11.胃酸的作用（）。A:乳化脂肪B:分解淀粉C:分解脂肪D:分解蛋白质答案：D12.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:适量的膳食纤维B:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主C:不易用过多的糖和甜食D:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡答案：B13.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:钠C:钙D:镁答案：A14.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:钙C:硒D:锌答案：D15.维生素B1的生理功能不包括（）。A:抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动B:保护心血管C:对神经组织的作用D:构成辅酶，维持体内正常代谢答案：B16.出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素B2D:维生素B1答案：B17.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素C:尼克酸D:维生素B1答案：B18.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:18.5～23.9B:18～25C:19～26D:16～19.5答案：A19.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：B20.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:植酸B:维生素C:肉类因子D:机体内铁的需要量增大答案：D21.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:5C:20D:50答案：A22.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:骨质软化症B:夜盲症C:骨质疏松D:佝偻病答案：D23.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:每餐后吃新鲜水果C:红肉摄入量高D:富含植物性食物答案：C24.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油三酯D:甘油二酯答案：B25.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质利用率C:蛋白质消化率D:蛋白质互补作用答案：A26.对于儿童，首选的饮品是（）。A:运动饮料B:乳饮料C:果汁D:白开水答案：D27.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:必需氨基酸D:蛋白质答案：A28.酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素B12B:维生素B1C:维生素AD:维生素B2答案：A29.蛋白质生物价的计算公式