专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省甘孜县公共营养师二级【B卷】第I部分单选题（100题）1.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:蛋白质B:纤维素C:胡萝卜素D:碳水化合物答案：C2.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:防便秘B:降血压C:降血脂D:降血糖答案：B3.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:运铁蛋白浓度升高B:红细胞比积上升C:血清铁浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D4.（）缺乏可引起坏血病。A:维生素AB:维生素B1C:尼克酸D:维生素答案：D5.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:高B:无比较C:一样D:低答案：A6.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:葡萄糖B:糖原C:乳糖D:半乳糖答案：B7.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:900C:700D:1000答案：D9.酒的能量来源有（）A:矿物质B:有机酸C:乙醇D:甲醇答案：C10.禽肉的营养特点不包括（）。A:脂肪熔点低B:脂肪含量少C:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要D:含氮浸出物少答案：D11.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:不饱和脂肪酸较多B:饱和脂肪酸较多C:热量含量高D:口感好，且易消化答案：A12.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪主要由甘油三酯组成B:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C:室温下，乳脂肪呈固态D:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势答案：B13.人平均每天对水的需求量约为（）ml。A:2500B:2000C:3000D:3500答案：A14.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:大于60%B:50%～60%C:30%～50%D:20%～30%答案：C15.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:45％～50％C:65％～70％D:60％～65％答案：A16.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:检查高脂血症的膳食B:人体对脂肪的代谢情况C:胆囊及胆管的形态及功能D:小肠对脂肪的吸收能力答案：C17.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:基本资料C:周期性健康检查记录D:问题目录答案：C18.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《中华人民共和国食品卫生法》B:《食品添加剂卫生管理办法》C:《食品添加剂生产企业卫生规范》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：A19.营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A:不能开展平行随机对照试验B:人群没法随机分配C:人力不足D:实施过程未设计同期对照答案：C20.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B6B:B12C:B1D:B2答案：C21.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D22.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜栆B:腰果C:杏干D:桃答案：B23.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质真消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质表观消化率答案：A24.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D25.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:公民道德宣传日C:全民健康活动日D:传统美德宣传日答案：B26.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:访问法C:调查法D:描述法答案：B27.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:骨压痛C:“O”形腿D:骨痛答案：C28.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:维生素C100mgB:叶酸400μgC:烟酸10mgD:吡多醇2mg答案：C29.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体