专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理四川省蒲江县公共营养师二级考试内部题库及参考答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1560C:1788D:1789答案：A2.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：C3.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肝脏B:肾脏C:血液D:卵巢答案：D4.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:10B:20C:50D:5答案：A5.牛磺酸含量丰富的是（）。A:贝类的肉质B:鱼类的肉质C:淡水产品D:鸡蛋答案：A6.山药的血糖生成指数高于（）。A:葡萄B:南瓜C:胡萝卜D:香蕉答案：A7.下列哪种疾病应补充碘？（）A:克山病B:地方性甲状腺肿C:甲状腺机能亢进D:甲状腺肿瘤答案：B8.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铝锅C:铜锅D:砂锅答案：C9.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B:领导的道德评价具有权威性C:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范D:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准答案：C10.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：A11.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B6B:维生素B12C:叶酸D:烟酸答案：D12.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：B13.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:羊肉C:禽肉D:牛肉答案：C14.运动的四要素包括（）。A:运动持续时间与频率B:运动类型C:以上均是D:运动强度答案：C15.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:1993年3月15日C:2002年7月1日D:2002年3月28日答案：A16.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:小于C:大于D:等于答案：D17.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:传播对象不确定C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:信息扩散迅速而广泛答案：B18.关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。A:被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位B:食物编码，变量名为D1，变量长度为6位C:食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位D:进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位答案：B19.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、42.1%、45.8%B:15.3%、35.1%、49.7%C:13.1%、42.1%、45.8%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D20.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:高强度运动对改善心肺机能有良好作用D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：A21.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:黄豆和绿豆B:大米和小米C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D22.我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A:≥13.2%B:≥10.5%C:≥12.2%D:≥11.2%答案：C23.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定C:治疗实验D:核黄素负荷实验答案：B24.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:大肠B:空肠C:十二指肠D:回肠答案：B25.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:龙葵素C:亚硝酸盐D:皂苷答案：B26.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。