专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024四川省公共二级营养师考试大全含答案（A卷）第I部分单选题（100题）1.血清和血浆的区别在于（）。A:血浆含有纤维蛋白原B:血清含有血细胞C:血清含有纤维蛋白原D:血浆含有血细胞答案：A2.食物中毒是指（）。A:经食物传播的各种疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:有毒食物引起的急慢性中毒D:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病答案：D3.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:蛋白质和脂肪B:脂肪和碳水化合物C:蛋白质和维生素D:维生素和矿物质答案：D4.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:十二指肠C:回肠D:贲门答案：A5.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:80B:60C:100D:40答案：C6.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A:2500B:1000C:1500D:2000答案：A7.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童多动症B:儿童传染病的防治C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：A8.淘米过程中主要损失（）。A:糖B:蛋白质C:B族维生素D:脂肪答案：C9.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:南瓜B:大蒜C:胡萝卜D:萝卜答案：B10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:2000D:1000答案：C11.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:烙饼时，缩短所用时间D:做油炸食品时，油温不宜过高答案：A12.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:胆固醇C:甘油二酯D:甘油三酯答案：B13.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:植物油C:水果D:鱼类答案：B14.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:不完全蛋白B:半完全蛋白C:完全蛋白D:球状蛋白答案：B15.蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A:表现消化率B:利用率C:蛋白质含量D:净利用率答案：B16.DDV属于（）。A:有机磷农药B:氨基甲酸酯类C:拟除虫菊酯类D:有机氯农药答案：A17.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和媒介B:语言和符号C:符号和示意D:符号和媒介答案：D18.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:酒石酸D:琥珀酸答案：A19.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:20B:24C:15D:30答案：B20.《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。A:800mg／dB:1200mg／dC:1000mg／dD:1100mg／d答案：B21.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:1000C:1200D:l900答案：C22.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:3.0B:6.25C:0.16D:4.5答案：B23.钙过量对机体的不利影响有()。A:血浆胆固醇升高B:奶碱综合征C:心率缓慢D:兴奋性受抑制答案：B24.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类C:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：B25.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:肌肉B:血液C:皮肤D:卵巢和肝脏答案：D26.以下说法符合安全运动条件的是（）。A:注意体重负荷B:遵守自己的步调C:以上都是D:超过负荷身体会崩溃答案：C27.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:豆浆C:豆芽D:煮黄豆答案：A28.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人的能量参考摄入量是1200kcalB:标准人的能量参考摄入量是2400kcalC:标准人可视为成年男子高体力劳动者D:标准人可视为成年男子中体力劳动者答案：B29.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B