专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年安徽省烈山区公共三级营养师考试题库大全带答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素CB:维生素B2C:叶酸D:维生素B12答案：A2.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:500B:600C:300D:400答案：A3.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:出血点B:牙龈肿胀出血C:皮下淤斑D:口角炎答案：D4.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:乳类D:肉皮答案：D5.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:甲低B:肿瘤C:肺结核D:甲亢答案：D6.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高钙C:高钾D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D7.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:0B:1C:>1D:<1答案：C8.亚油酸是（）。A:18碳2烯酸B:22碳4烯酸C:24碳6烯酸D:18碳4烯酸答案：A9.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:蛋氨酸B:丝氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：C10.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:乳糖酶B:蛋白酶C:糖苷酶D:脂肪酶答案：A11.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素DC:维生素ED:维生素C答案：A12.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B13.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不构成细胞膜D:胆固醇可转变为维生素D答案：C14.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:无C:当前D:较长期答案：D15.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:怀孕早期（孕1月～3月）B:孕晚期（孕7月～9月）C:孕中期（孕4月～6月）D:产褥期答案：A16.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:酪蛋白B:牛乳蛋白质C:大豆蛋白质D:鸡蛋蛋白质答案：D17.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:30%C:20%D:10%答案：A18.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿神经管畸形B:母体血脂升高C:新生儿溶血D:新生儿先天畸形答案：A19.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品通则》B:《食品卫生法》C:《预包装食品标签通则》D:《食品包装使用规范》答案：A20.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B2B:维生素B6C:维生素AD:维生素答案：A21.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:花生油B:橄榄油C:椰子油D:豆油答案：C22.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:中草药制剂B:营养强化食品C:营养素补充剂D:保健食品答案：B23.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:普通饭C:流质D:半流质答案：D24.在体内可转化为维生素A的是（）。A:胡萝卜素B:不饱和脂肪酸C:维生素D:维生素E答案：A25.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A:辣椒红素B:番茄红素C:叶黄素D:β-胡萝卜素答案：D26.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:果糖C:甘露糖D:半乳糖答案：D27.下列食品