专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-24年安徽省烈山区三级公共营养师考试真题含答案【A卷】第I部分单选题（100题）1.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:维生素CC:β—胡萝卜素D:烟酸答案：A2.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:谷类B:蔬菜C:水果D:肉类答案：A3.青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A:钙B:锌C:维生素AD:碘答案：B4.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:猪肝B:鸡腿肉C:瘦猪肉D:牛奶答案：A5.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:糖代谢B:氨基酸代谢C:蛋白质代谢D:脂肪代谢答案：A6.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:10～15%B:15～20%C:0.4～7%D:21～25%答案：C7.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:锌B:维生素B12C:钙D:铁答案：A8.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:母乳喂养B:米汤喂养C:少晒太阳D:补充维生素A答案：A9.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:植酸B:淀粉C:果糖D:磷酸答案：A10.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:口腔C:胃D:食道答案：D11.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:铁C:锌D:钙答案：B12.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C13.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:2岁C:出生D:1岁答案：D14.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子B:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C:膳食中的磷酸盐D:胃酸分泌减少答案：A15.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多答案：D16.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D17.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:动物内脏C:深绿色蔬菜D:贝壳类答案：C18.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:糖B:香辛料C:核苷酸D:淀粉答案：C19.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:钙、镁、钾、钠B:铁、锌、碘、硒C:钙、镁、碘、硒D:铁、锌、钾、钠答案：A20.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:25-（OH）D3答案：D21.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:胃C:口腔D:大肠答案：A22.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:坏血病C:凝血障碍D:佝偻病答案：C23.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：A24.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:喝低度酒不会导致高血压C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：A25.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质净利用率C:蛋白质功效比值D:蛋白质表观消化率答案：C26.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:25kgB:14.3kgC:12.5kgD:15kg答案：C27.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:1.2～2.0gB:3gC:2.2～2.5gD:3.5g答案：A28.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A29.对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A:营养强化剂B:中草药制剂C:营养素补充剂D:保健食品答案：A30.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:叶酸B:维生