专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省石台县2024三级公共营养师大全带答案（黄金题型）第I部分单选题（100题）1.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:较多的钙C:多不饱和脂肪酸D:优质蛋白质答案：C2.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:瘦猪肉B:猪肝C:鸡腿肉D:牛奶答案：B3.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A:酪氨酸B:半胱氨酸C:丝氨酸D:精氨酸答案：B4.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1500ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1200mlD:1200ml、1000ml答案：D5.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:3—4个月C:4—6个月D:2—4个月答案：C6.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:2～3℃B:4～5℃C:5.5～6℃D:6～7℃答案：A7.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后8～12小时B:饭后6～8小时C:饭后12～14小时D:饭后2～4小时答案：C8.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D9.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:暴露人群B:高危人群C:普通人群D:受众人群答案：B10.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:头颅C:心脏D:骨骼答案：D11.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—50C:20—25D:25—30答案：B12.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:身高、体重C:皮褶厚度D:腰围、臀围答案：B13.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:钙、磷、钠B:乳糖C:脂肪D:维生素D答案：A14.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:牛奶C:鱼肉D:鸡蛋答案：D15.在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A:孕中期（孕4月～6月）B:怀孕早期（孕1月～3月）C:产褥期D:孕晚期（孕7月～9月）答案：B16.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.5B:0.8C:1.6D:1答案：D17.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:VitD3B:1-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:25-（OH）D3答案：D18.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:瘦肉B:蛋类C:肉皮D:乳类答案：C19.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：A20.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:镁B:铁C:钙D:钠答案：D21.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇能构成细胞膜D:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A22.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:发展中国家B:日本C:意大利、希腊D:欧美发达国家答案：C23.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。C:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低D:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。答案：D24.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于0.05mg／kgB:小于等于1.5mg／kgC:小于等于1.0mg／kgD:不得检出答案：C25.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:夜盲型C:水肿型D:亚健康型答案：C26.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Pb，AsB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Mn，ZnD:Hg，Pb，As，Ge答案：D