专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省涿州市2024年公共二级营养师（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:骨骼C:组织D:器官答案：A2.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:血液B:卵巢C:肾脏D:眼睛答案：B3.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:叶酸C:维生素ED:钙答案：B4.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:采集法B:描述法C:访问法D:调查法答案：C5.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:环境因素C:遗传因素D:食品因素答案：A6.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:超重B:琥珀酸C:酒石酸D:甲醇答案：D7.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:6B:4C:10D:2答案：A8.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:750B:650C:600D:700答案：A9.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:10g或10mLB:1000g或1000mLC:100g或100mLD:g或mL答案：C10.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:谷类C:肉类D:奶类答案：B11.下列不属于健康状况信息的是（）。A:生化指标B:体检信息C:个人疾病史D:行为信息答案：D12.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:谷类C:蔬菜D:水果答案：B13.（）是职业的本质。A:获得劳动报酬B:满足社会生产C:谋生的手段和方式D:承担特定社会责任答案：D14.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆腐C:豆芽D:豆浆答案：B15.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:食品性质B:微生物C:加工方式D:货架时间答案：B16.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素AC:维生素B1D:乳糖答案：D17.维生素E有何功能（）。A:抗软骨症B:以上皆非C:抗不孕症D:抗癫皮病因子答案：C18.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2400B:1800C:3000D:2800答案：D19.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:淀粉B:植酸C:果糖D:磷酸答案：B20.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B21.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:维生素C:机体内铁的需要量增大D:植酸答案：C22.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:维生素CD:蛋白质答案：B23.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素KC:维生素D:维生素A答案：D24.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:100C:80D:150答案：D25.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.02D:0.01答案：A26.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:亚油酸答案：A27.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:回收率高C:准确性低D:调查对象文化程度低答案：B28.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B29.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:无论为人还是做事都应该“敬事而信”C:做人就必须修身正心D:要求统治者“仁民爱物”答案：B30.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少B:牛奶含铁丰富，但摄入不足C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低答案：D31.红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A:硫胺素B:硒C:铜D:核黄素答案：C32.下列