专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省香河县内部使用公共二级营养师资格认证王牌题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:臀围B:身高和体重C:腰围和胸围D:皮褶厚度答案：B2.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hC:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查答案：D3.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征D:职业道德可以离开阶级道德单独存在答案：D4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:运铁蛋白浓度升高C:血红蛋白浓度下降D:游离原卟啉浓度升高答案：D5.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:铁B:碘C:维生素CD:维生素B1答案：C6.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:13.1%、42.1%、45.8%B:12.1%、42.1%、45.8%C:15.3%、35.1%、49.7%D:12.1%、35.1%、52.8%答案：D7.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1000B:1200C:2000D:1500答案：B8.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:500C:600D:800答案：D9.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：C10.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：B11.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:肉类C:乳类D:鱼类答案：C12.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以建立人民健康档案为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以发展人民健康事业为目标答案：C13.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:全麦B:大豆C:花生D:牛肉答案：D14.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A:包含性B:重叠性C:互斥性D:可比性答案：C15.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:氯化钠C:氯化铁D:硫化锌答案：B16.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:100D:1200答案：B17.烟酸更名（）。A:抗神经炎因子B:尼克酸C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：B18.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:2.5B:2C:3.5D:3答案：A19.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:饱和脂肪酸B:单不饱和脂肪酸C:多不饱和脂肪酸D:类脂答案：D20.制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A:膳食指南B:食物的平均消费水平C:人们的饮食习惯D:适宜摄入量答案：A21.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:500C:1500D:2000答案：D22.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:琥珀酸B:甲醇C:酒石酸D:超重答案：B23.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:夏季C:秋季D:春季答案：A24.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:皮肤干燥B:皮肤和牙龈出血C:唇炎和口角炎D:神经管畸形答案：C25.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:有机磷农药中毒C:副溶血弧菌食物中毒