专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年河北省博野县二级公共营养师题库及答案（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:癞皮病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C2.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血糖D:降血压答案：D3.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:咖啡因B:茶多酚C:鞣质D:茶碱答案：B4.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:结构B:构成比例C:分类D:成分答案：B5.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:β-胡萝卜素答案：B6.食物中毒调查与处理内容不包括（）。A:中毒食物的调查B:卫生制度的调查C:中毒患者个案调查D:中毒原因的调查答案：B7.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:2～3D:4～5答案：B8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆浆B:豆腐C:豆芽D:煮黄豆答案：B9.老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A:羊肉B:牛肉C:禽肉D:猪肉答案：C10.食品防腐剂不包括（）。A:苯甲酸B:丙酸C:山梨酸D:木糖醇答案：D11.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A:来自蔬菜、水果B:有利于排便C:能被人体消化酶所水解D:减轻毒物对机体的损害作用答案：C12.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:叶酸C:锌D:烟酸答案：B13.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生正氮平衡B:易发生负氮平衡C:膳食蛋白质难以改变氮平衡D:处于零氮平衡答案：B14.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:器官B:细胞C:骨骼D:组织答案：B15.咸味和（）可互相抵消。A:辣味B:甜味C:酸味D:苦味答案：B16.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:使之升高B:先升高，后降低C:无变化D:使之降低答案：D17.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调前用水浸泡并洗净B:烹调时要烧熟煮透C:烹调时加醋D:熟食要冷藏答案：B18.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B19.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:15～20B:20～30C:10～15D:30～40答案：C20.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A:排出氮≥摄入氮B:排出氮＜摄入氮C:排出氮＞摄入氮D:排出氮≤摄入氮答案：B21.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河C:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D22.个人健康问题记录不包括（）。A:问题描述B:基本资料C:周期性健康检查记录D:问题目录答案：C23.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。A:维生素CB:维生素DC:维生素BD:维生素A答案：B24.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:5B:3C:4D:6答案：D25.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A:150g和50gB:50g和100gC:100g和50gD:50g和150g答案：C26.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:体重减轻B:疲劳乏力C:记忆力差D:脱发答案：D27.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚麻酸，C18：3B:花生四烯酸，C20：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C18：3答案：A28.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:500C:700D:800答案：D29.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:能量过剩C:易发生慢性病D:易发生营养缺乏病答案：D30.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:蛋白质B:苏氨酸C:赖氨酸D:必需氨基