专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年江西省安义县公共营养师二级题库（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:葡萄糖在体内扩散速度急剧C:餐后血糖骤然升高D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：A2.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩胛下角B:肩峰C:肱三头肌D:脐旁答案：B3.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A4.调查表编制的基本原则不包括（）。A:适宜性B:专业性C:全面性D:相关性答案：B5.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A:血红蛋白浓度下降B:血清铁浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:红细胞比积上升答案：A6.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:血锌B:尿锌C:发锌D:目前没有答案：D7.膳食史法是一种（）的调查方法。A:具体B:费用较高C:抽象D:形象答案：C8.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:减轻毒物对机体的损害作用B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:能被人体消化酶所水解答案：D9.不是数据库的特点的是（）。A:数据实现集中控制B:实现数据共享C:数据间相互关联D:减少数据的冗余度答案：C10.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:7.5D:8.0答案：B11.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:一样C:高D:低答案：C12.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:60%和40%C:2%～3%D:70%和30%答案：C13.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:氮肥B:肥C:钾肥D:钼肥答案：D14.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:30%B:50%C:60%D:40%答案：B15.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:尿内源氮B:食物氮C:食物摄取量D:粪氮答案：D16.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。A:400B:300C:600D:500答案：C17.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:矿物质B:碳水化合物C:脂类D:蛋白质答案：B18.钙过量对机体的不利影响有()。A:兴奋性受抑制B:心率缓慢C:血浆胆固醇升高D:奶碱综合征答案：D19.锌的生理功能有（）。A:维持体内正常代谢B:对神经的作用C:催化作用D:构成人体成分答案：C20.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A21.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不可能C:不知道能否D:能答案：B22.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素PPD:维生素答案：D23.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:阶段性B:规范性C:社会性D:行业性答案：A24.一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A:20%B:10%C:15%D:30%答案：B25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:10％～20％C:20％～30％D:30％～40％答案：C26.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B1C:B6D:B12答案：B27.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:其结果对于人群营养状况分析非常有价值B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较D:调查员不需要严格培训答案：D28.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15C:16.5D:15.5答案：D29.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:轻体力劳动者B:中等体力劳动者C:重体力劳动者D:无法判断