专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省永城市内部使用公共二级营养师真题题库及参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:55～70B:25～40C:45～60D:35～50答案：C2.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:韭菜C:猪肾D:猪血答案：C3.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:东北型C:广东型D:上海型答案：C4.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:7－脱氢胆固醇B:25－(OH)D2C:吡哆醇D:糖醇答案：A5.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：A6.食品腐败变质的最主要因素是（）。A:微生物因素B:食品因素C:环境因素D:遗传因素答案：A7.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:300C:50D:200答案：D8.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钾C:磷D:钠答案：C9.下列与碘缺乏无关的有（）。A:伤口不愈合B:甲状腺肿C:地方性克汀病D:智力障碍答案：A10.学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A:一日三餐一点B:一日三餐三点C:一日三餐二点D:一日三餐答案：C11.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:抗神经炎因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D12.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况答案：C13.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：A14.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:16B:17C:18D:19答案：C15.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:费用较高C:抽象D:具体答案：C16.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:水果C:蔬菜D:动物肝脏答案：D17.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:8.0B:7.5C:6.0D:7.0答案：C18.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A19.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:大于C:等于D:小于答案：B20.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:苏氨酸B:赖氨酸C:蛋白质D:必需氨基酸答案：B21.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:大豆C:赤小豆D:芝麻答案：B22.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:800B:500C:600D:700答案：A23.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A:信息公开B:信息扩散迅速而广泛C:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性D:传播对象不确定答案：D24.以下属于分类资料的是（）。A:贫穷富裕程度B:身高C:年龄D:性别答案：D25.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:相对稳定性B:形式多样性C:行业性特征D:范围的有限性答案：C26.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：1C:1：2：1D:1：1：2答案：B27.蛋类一般每天不超过（）个为好。A:2B:3C:4D:1答案：D28.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:破坏维生素答案：C29.下列膳食结构中属于营养过剩