专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用山西省大同县二级公共营养师资格考试真题题库附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.骨质疏松的高危人群是（）。A:乳母B:绝经后女性C:育龄女性D:孕妇答案：B2.黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A:膳食纤维B:黑木耳多糖C:钾D:钙答案：B3.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油供给的热能比动物油高C:多吃不致引起肥胖D:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高答案：D4.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:佝偻病B:克汀病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D5.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:200B:300C:250D:350答案：C6.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:l3C:4D:2答案：C7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪舌头C:猪肝D:猪脑答案：D8.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A:蛋白质消化率B:蛋白质需要量C:蛋白质利用率D:蛋白质互补作用答案：B9.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:剩饭B:动物性食品C:海产品D:乳类答案：C10.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:麝香草酚C:甲苯D:福尔马林答案：A11.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:目前没有B:尿锌C:发锌D:血锌答案：A12.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:提高奶类及其制品在膳食中的比例B:保障合理的营养素摄人量C:保障合理的食物摄入量D:保障充足的食物供给答案：A13.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A:酸度增加B:水分增加C:亚硝酸盐增加D:蛋白质分解答案：A14.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量大于消耗能量C:摄入能量等于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：C15.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:容易感染B:早产儿溶血C:夜盲症D:生长发育迟缓答案：B16.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心房B:右心室C:左心房D:左心室答案：A17.钙过量对机体的不利影响有（）。A:心率缓慢B:兴奋性受抑制C:奶碱综合征D:血浆胆固醇升高答案：C18.临床上用（）辅助治疗早孕反应。A:维生素CB:维生素B1C:维生素B6D:维生素A答案：C19.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:先利后义D:无利不干答案：B20.我国居民的传统膳食结构是()。A:地中海膳食结构B:动植物食物平衡的膳食结构C:以动物性食物为主的膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：D21.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。A:3.5～4.5B:4.5～5.5C:2.5～3.5D:5.5～6.5答案：B22.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素B:展青霉素C:赤霉病麦毒素D:T-2毒素答案：C23.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:半完全蛋白D:球状蛋白答案：C24.猪肝含高量的（）。A:镁B:铁C:钠D:硫答案：B25.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:g或mlB:1000g或1000mlC:10g或10mlD:100g或100ml答案：D26.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D27.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钠B:镁C:钙D:钾答案：A28.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A:蛋白质生物价B:蛋白质功效比值C:氮平衡指数D:蛋白质净利用率答案：D29.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:四B:五C:三D:六答案：B30.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人