专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年湖南省涟源市公共营养师三级考试题库附答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A:脂肪酶缺乏B:蛋白酶缺乏C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D2.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D3.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:魔芋C:黄豆D:蜜饯答案：D4.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示B:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：C5.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:DRIsC:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D6.若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A:维生素B:维生素B1C:维生素ED:类胡萝卜素答案：D7.下列物质中属于淀粉的是（）。A:木质素B:果胶C:纤维素D:糖原答案：D8.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:切后再洗D:尽量在临烹调前切答案：D9.胃炎患者的饮食应（）。A:烟酒B:粗杂粮C:低渣软食D:高纤维蔬菜答案：C10.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:暴露人群D:普通人群答案：A11.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:锌D:维生素答案：B12.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:不饱和脂肪酸C:反式脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：B13.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:抗坏血酸B:视黄醇C:尼克酸D:吡哆醇答案：C14.膳食纤维（）作用不明显。A:降血压B:降血脂C:降血糖D:防便秘答案：A15.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:1000B:800C:1100D:900答案：A16.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:权威化B:科学化C:规范化D:系统化答案：A17.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A:控制油脂摄入量B:控制碳水化合物入量C:控制无机盐摄入量D:控制蛋白质摄入量答案：A18.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸答案：B19.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:身高D:体表面积答案：D20.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:当前C:较长期和当前D:较长期答案：D21.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:90AC:36%D:3%答案：D22.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:碳水化合物B:蔗糖C:蛋白质D:葡萄糖答案：D23.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:1.6B:0.8C:1D:0.5答案：C24.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类答案：C25.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:骨骼C:心脏D:头颅答案：B26.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止含硒蛋白氧化C:防止饱和脂肪酸氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：C27.贫铁食物是（）。A:肉类B:动物内脏C:鱼类D:牛奶答案：D28.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1000毫克B:1200毫克C:600毫克D:800毫克答案：D29.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:肉类