专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024甘肃省榆中县公共营养师三级（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:维生素DB:脂肪C:乳糖D:钙、磷、钠答案：D2.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良D:5岁以前儿童上臂围变化很大答案：A3.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:低纬度地区C:中纬度地区D:高纬度北方地区冬季答案：D4.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:7%～12%D:＜1%答案：C5.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:β-生育酚D:δ-生育酚答案：A6.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:钙C:锌D:铁答案：D7.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钙C:铁D:钾答案：D8.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:15B:9C:8D:7.6答案：C9.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:250B:100C:150D:200答案：A10.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2500kaclC:2400kcalD:2100kcal答案：C11.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:亮氨酸D:半胱氨酸答案：D12.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:水果C:蔬菜D:粮谷类答案：A13.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:1～3岁的幼儿期B:从出生到1周岁C:青春期D:3～6岁儿童期答案：D14.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:10—15C:5—10D:1—2答案：C15.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:三价铁较二价铁易吸收B:维生素C有保护铁的作用C:植物来源的铁较动物来源者难吸收D:铁是血红素的成分答案：A16.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:牛肉C:牛奶D:鸡蛋答案：D17.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:碘B:硒C:维生素B1D:核黄素答案：B18.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:25%—30%B:20%—25%C:15%—20%D:30%—35%答案：C19.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:2岁D:出生答案：B20.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:5%B:20%C:15%D:10%答案：D21.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.48B:0.53C:1.9D:0.9答案：D22.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:磷酸B:肉因子C:多糖D:茶叶答案：B23.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A:抗疲劳B:增进食欲C:抗氧化损伤D:降低胆固醇答案：C24.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:胃B:口腔C:大肠D:小肠答案：D25.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:鸡蛋、贝类B:动物脑、鱼子C:牛奶、瘦肉D:蛋黄、动物肝答案：D26.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养良好B:骨骼发育不良C:智力障碍D:营养不良答案：D27.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Mn、ZnB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Cu、MoD:Hg、Cr、Pb、As答案：D28.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2110C:2154D:2253答案：C29.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步