专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！北京市平谷区历年公共营养师三级考试大全（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.机体缺乏维生素K可引起（）。A:佝偻病B:癞皮病C:坏血病D:凝血障碍答案：D2.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:海带B:猪肉C:冬瓜D:蚕豆答案：B3.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养大于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养小于牛乳喂养答案：D4.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钙C:铁D:钾答案：D5.老年人饮食应注意（）。A:总热能摄人不变B:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C:蛋白适量而质优D:植物油可以多多摄人答案：C6.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:维生素C:碳水化合物D:蛋白质答案：A7.锌缺乏时表现为（）。A:骨质软化B:甲状腺肿大C:生长发育迟缓D:克山病答案：C8.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:防便秘C:降血压D:降血脂答案：C9.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养素补充剂C:中草药制剂D:营养强化食品答案：D10.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:10—15B:5—10C:1—2D:2—3答案：B11.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素AC:维生素D:维生素B2答案：D12.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:10B:5C:30D:3答案：C13.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:3%B:90AC:36%D:26%答案：A14.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素AB:维生素B1C:维生素CD:维生素B6答案：D15.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:维生素AD:尼克酸答案：A16.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的热能密度B:食品的营养价值C:食品的营养素密度D:食品营养质量指数答案：B17.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:发展中国家C:意大利、希腊D:日本答案：D18.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:果糖耐量面积D:葡萄糖耐量面积答案：D19.食物中毒是指（）。A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤B:食用了含有化学有毒物质的食物C:酗酒引起的呕吐D:食用了含有寄生虫卵的食物答案：B20.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:10%C:4%D:8%答案：B21.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH8.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：A22.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:肥胖B:营养不良C:缺铁性贫血D:意外伤害答案：D23.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—5.1B:4.9—6.1C:2.9—4.1D:3.9—6.1答案：D24.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800毫克B:1200毫克C:1000毫克D:600毫克答案：A25.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:血液系统障碍B:致癌性C:肝脏损害D:抑制胆碱酯酶活性答案：D26.预防钙缺乏的措施不包括（）。A:摄入奶、奶制品B:摄入豆类C:接受日晒D:摄入菠菜答案：D27.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类B:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类C:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：B28.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：C29.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:中度C:轻度D:极重度答案：B30.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:12.5kgB:25kgC:15kg