专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省港闸区2024年三级公共营养师大全附答案（夺分金卷）第I部分单选题（100题）1.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血糖C:防便秘D:降血压答案：D2.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的结构特征B:细菌的分布C:细菌种类D:细菌的大小答案：C3.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B12缺乏C:维生素B6缺乏D:铁摄入不足答案：B4.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A:以食用畜肉为主B:以食用鱼类为主C:以食用蔬菜为主D:以食用禽类为主答案：C5.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:30C:15D:24答案：B6.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:略低C:相等D:低答案：A7.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:全年发生，多见夏秋两季B:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起答案：B8.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:200D:300答案：C9.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:鸡腿肉C:瘦猪肉D:猪肝答案：D10.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:10.34%C:38.21%D:27.87%答案：C11.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:牛奶B:海产品C:瘦肉D:蔬菜答案：B12.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和肺吸虫答案：D13.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:补充维生素AC:少晒太阳D:母乳喂养答案：D14.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:较多的钙B:优质蛋白质C:多不饱和脂肪酸D:丰富的碘答案：C15.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：A16.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素CD:烟酸答案：C17.皮褶厚度可用来衡量（）。A:肥胖程度B:身高增长情况C:智力发育情况D:坐高增长情况答案：A18.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:鱼制品C:自制发酵食品D:罐头食品答案：C19.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:δ-生育酚B:β-生育酚C:γ-生育酚D:α-生育酚答案：D20.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）μg／dA:800B:900C:1100D:1000答案：D21.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:氨基酸C:葡萄糖D:半乳糖答案：C22.完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A:异亮氨酸B:亮氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C23.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C24.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:脂肪酶C:蛋白酶D:乳糖酶答案：D25.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止饱和脂肪酸氧化B:防止脱氢酶中的巯基被氧化C:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化D:防止含硒蛋白氧化答案：A26.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:3小时内高糖饮食答案：D27.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:20—25C:25—50D:25—30答案：C28.10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:1200毫克B:800毫克C:1000毫克D:600毫克答案：B29.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期