专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！浙江省洞头区2024年公共营养师二级资格认证真题附参考答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素D:维生素B2答案：C2.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：C3.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：1：2C:1：1：1D:1：2：1答案：C4.《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A:5mgB:10mgC:35mgD:25mg答案：D5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:40％～45％，15％～20％B:60％～70％，25％～30％C:30％～40％，10％～15％D:50％～60％，20％～25％答案：D6.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:猪肉的蛋白质含量最高B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％C:牛肉蛋白质含量高达20％D:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％答案：A7.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:7.0C:8.0D:6.0答案：D8.猪肝含高量的（）。A:硫B:镁C:钠D:铁答案：D9.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:杏干C:腰果D:蜜栆答案：C10.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:55%～60%C:25%～30%D:12%～14%答案：D11.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A:癞皮病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:克汀病答案：C12.罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A:胖听程度不变可能是物理性膨胀B:胖听消失可能是化学性膨胀C:胖听程度不变可能是生物性气胀D:胖听程度增大可能是生物性气胀答案：D13.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、钙、水溶性维生素B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁C:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘答案：D14.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:30%C:40%D:60%答案：A15.胃壁细胞可分泌（）。A:胃蛋白酶原B:胃泌素C:胃液D:盐酸和内因子答案：D16.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:1周岁时体重可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时身长可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50cm答案：A17.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:丙酸C:木糖醇D:苯甲酸答案：C18.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:380C:400D:450答案：C19.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的口味B:食谱的设计目标C:食谱的价格问题D:食谱评价中发现的营养问题答案：D20.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚碳酸酯塑料C:聚氯乙烯D:聚苯乙烯答案：B21.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:规范化B:系统化C:科学化D:权威化答案：D22.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A:胡萝卜素B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：A23.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:龋齿C:氟斑牙D:氟骨症答案：D24.每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A:3B:4C:6D:5答案：C25.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:磷酸吡哆醛C:TPPD:NADPH答案：C26.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:硬脂酸和花生四烯酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：C27.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:骨痛B:O形腿C:肌无力