专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江西省青原区二级公共营养师考试完整题库及参考答案（实用）第I部分单选题（100题）1.下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A:陶瓷锅B:铜锅C:铝锅D:砂锅答案：B2.常见的社区营养问题有（）。A:超重和肥胖B:铁缺乏和缺铁性贫血C:以上均是D:营养不良答案：C3.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表项目应避免带有强制性的提问B:调查表问题要针对性强C:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以D:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确答案：C4.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:碘B:硒C:锌D:铜答案：C5.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:3～4天C:2～3天D:4～5天答案：A6.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康传播活动C:健康咨询活动D:健康干预活动答案：B7.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:2900B:2800C:3000D:3400答案：C8.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A:理化因素B:重金属和仓储害虫的污染C:环境条件D:微生物的污染答案：B9.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门氏菌食物中毒答案：C10.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:对待工作可以应付了事C:努力工作只为挣钱养家D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D11.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A:半乳糖B:乳糖C:葡萄糖D:糖原答案：B12.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:胎儿神经管畸形B:胶原合成障碍C:镰刀形贫血症D:脂溢性皮炎答案：D13.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:不需要C:需要D:都可以答案：C14.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:50C:10D:5答案：C15.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A:锌B:铜C:l铁D:铬答案：D16.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A17.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:叶酸B:维生素KC:维生素B6D:维生素C答案：D18.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:大肠D:回肠答案：B19.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A20.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:大豆和谷类D:牛肉和猪肉答案：C21.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:浓盐酸C:麝香草酚D:甲苯答案：B22.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：D23.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A:80B:100C:60D:120答案：B24.微波加热的特点包括（）。A:加热均匀性好B:大量破坏营养C:不能灭菌D:不节能答案：A25.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素DC:维生素KD:维生素E答案：B26.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:鞣质B:茶多酚C:咖啡因D:茶碱答案：B27.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗氧化作用C:抗肿瘤作用D:抗艾滋病作用答案：A28.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C29.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水