专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版江西省修水县公共营养师二级题库有完整答案第I部分单选题（100题）1.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:200—250mlB:50-100nlC:<50mlD:300ml答案：B2.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:150～350mlB:800mlC:350～400mlD:300～600ml答案：D3.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:可以多用C:破坏维生素D:不能用于冷冻食品答案：A4.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:淀粉类食品，如剩饭等B:罐头C:海鲜D:肉类答案：D5.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A:大米和小米B:黄豆和绿豆C:牛肉和猪肉D:大豆和谷类答案：D6.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春季B:春夏之交C:夏季D:秋季答案：B7.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A:皮肤B:卵巢和肝脏C:肌肉D:血液答案：B8.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:蔬菜B:谷类C:肉类D:水果答案：B9.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:12B:10C:14D:13答案：B10.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:传统美德宣传日C:消费者维权日D:公民道德宣传日答案：D11.下列食物中含铁丰富的是（）。A:牛奶B:鸡蛋清C:动物血D:苹果答案：C12.动植物中毒不包括（）。A:鱼类引起组胺中毒B:砷化物中毒C:河豚鱼中毒D:毒蘑菇中毒答案：B13.若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A:0.4B:1.0C:0.6D:0.8答案：C14.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A:能被人体消化酶所水解B:来自蔬菜、水果C:有利于排便D:减轻毒物对机体的损害作用答案：A15.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A:豆类B:海产品C:淡水鱼D:奶类答案：B16.一个人吃（）为1个人日。A:三餐B:早餐C:中餐D:晚餐答案：A17.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:纤维素答案：B18.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：C19.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1200B:2000C:1000D:1500答案：A20.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C18：3B:亚麻酸，C18：3C:花生四烯酸，C20：3D:亚油酸，C18：1答案：B21.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:2％～3％B:70％和30％C:50％和50％D:60％和40％答案：A22.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％C:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％答案：D23.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A:鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％B:鸡蛋黄中磷脂占30％～33％C:蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白D:鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％答案：D24.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:大米C:小麦D:大豆答案：D25.菌落总数的食品卫生学意义为（）。A:食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B:食品腐败变质的指标C:肠道致病菌污染的指标D:食品被粪便污染的指标答案：A26.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:10％～20％B:15％～30％C:20％～30％D:30％～40％答案：C27.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:先利后义B:见利思义C:无利不干D:见利忘义答案：B28.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应