专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省赣县完整版二级公共营养师考试完整题库带答案（B卷）第I部分单选题（100题）1.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：A2.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪血B:韭菜C:花生D:猪肾答案：D3.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:脑于B:脊髓C:小脑D:内脏答案：D4.我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A:24h回顾法B:记账法C:称重法D:称重记账法答案：D5.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:热带地区，农民B:日光照射充足地区，长跑运动员C:南方地区，园林工人D:北方地区，婴幼儿答案：D6.小麦中的麦胶蛋白属于（）。A:完全蛋白B:半完全蛋白C:球状蛋白D:不完全蛋白答案：B7.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A:访问法B:采集法C:描述法D:调查法答案：A8.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:14.5B:15.5C:16.5D:15答案：B9.以下（）不是调查的具体方法。A:专题小组讨论法B:观察法C:访谈法D:实验法答案：D10.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:20%～30%C:10%～15%D:60%～70%答案：A11.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A:1%B:0.5%C:5%D:3%答案：A12.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:不能在人体内储存C:不参与人体组织的构成D:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供答案：A13.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A:矿物质B:水C:能量D:膳食纤维答案：C14.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:蛋白质B:碳水化合物和脂肪C:脂肪D:碳水化合物答案：D15.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:50C:10D:5答案：C16.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：C17.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B2D:维生素B1答案：B18.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:晨尿B:餐后尿C:任意尿D:24h尿答案：A19.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:佝偻病B:夜盲症C:骨质疏松D:骨质软化症答案：A20.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A:二十二碳六烯酸和软脂酸B:硬脂酸和花生四烯酸C:花生四烯酸和二十二碳六烯酸D:花生四烯酸和软脂酸答案：C21.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:RDAC:RNID:UL答案：B22.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素PPC:维生素B2D:维生素答案：D23.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.9D:0.5答案：C24.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:物理指标B:微生物指标C:化学指标D:感官指标答案：D25.下列资料属于分类变量资料的是（）。A:性别B:年龄C:身高D:贫穷富裕程度答案：A26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:1000B:500C:2000D:1500答案：C27.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：C28.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A:高渗性脱水B:脱水C:等渗性脱水D:低渗性脱水