专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省南丰县2024年公共营养师二级大全附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:40B:80C:60D:100答案：D2.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的外在表现C:守信是诚实的内在内容D:诚实是守信的思想基础答案：D3.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:10g或10mLC:100g或100mLD:1000g或1000mL答案：C4.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A:10B:1.0C:100D:1000答案：C5.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动类型以有氧运动和耐力运动为主答案：A6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A:不超过200mgB:不少于300mgC:不少于200mgD:不超过300mg答案：D7.人体氮的来源为（）。A:脂肪B:矿物质C:碳水化合物D:蛋白质答案：D8.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=1.2×EARB:RNI=EAR+2SDC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：D9.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:2C:4D:l3答案：C10.下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A:碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B:食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C:不完整或受损的容器易造成食品污染D:理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染答案：A11.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:有机磷农药中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:肉毒梭菌素食物中毒答案：B12.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：B13.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:50C:5D:10答案：D14.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:3～5C:4～6D:5～7答案：C15.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，>65％B:18～21℃，<60％C:22～25℃，<60％D:10～15℃，>65％答案：A16.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:血细胞增高B:营养不良C:腹泻D:肠源性青紫症答案：D17.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:低，高C:高，高D:高，低答案：C18.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C19.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:粪氮B:尿内源氮C:食物氮D:食物摄取量答案：A20.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A:氟骨症B:骨质疏松症C:氟斑牙D:龋齿答案：A21.业余时间，你喜欢（）。A:看电视B:逛书店C:逛大街D:看小说答案：B22.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:唇炎和口角炎D:皮肤和牙龈出血答案：C23.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:先利后义C:无利不干D:见利忘义答案：A24.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:雌激素B:促绒毛激素C:胎盘催乳素D:游离甲状腺素答案：A25.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:500C:1000D:2000答案：D26.血液的相对密度在（）。A:2.05～2.06之间B:0.05～0.06之间C:10