专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省进贤县内部使用公共营养师二级资格考试王牌题库附答案（实用）第I部分单选题（100题）1.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B2.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A:动员社会各界关心和参与道德建设B:就是为了教育人C:鼓舞人心D:宣传答案：A3.社区营养干预的场所不包括（）。A:社区B:工厂C:学校D:医院答案：B4.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:以儿童和青少年较多见B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩D:不影响免疫系统答案：A5.富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A:微生物B:感官C:化学D:物理答案：B6.“人无诚信不立”是指（）。A:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力B:要求统治者“仁民爱物”C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:做人就必须修身正心答案：C7.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:14C:13D:12答案：A8.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:EPAC:亚油酸D:AA答案：C9.维生素E有何功能（）。A:抗不孕症B:以上皆非C:抗癫皮病因子D:抗软骨症答案：A10.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:氮肥D:钾肥答案：B11.普通人的运动指南不包括（）。A:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用答案：A12.关于关系说法正确的是（）。A:诚实是守信的外在表现B:守信是诚实的思想基础C:守信是诚实的内在内容D:诚实是守信的思想基础答案：D13.儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A:15%～20%B:25%～30%C:55%～60%D:12%～14%答案：D14.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高C:植物油供给的热能比动物油高D:多吃不致引起肥胖答案：B15.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:B族维生素和无机盐B:蛋白质C:碳水化合物D:维生素C答案：A16.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:UL是健康个体的营养素摄入目标C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康答案：B17.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:羰氨B:氧化C:还原D:溶血答案：A18.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:维生素B1B:维生素AC:乳糖D:钙答案：C19.含淀粉最少的豆类是（）。A:大豆B:蚕豆C:绿豆D:小豆答案：A20.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:铁缺乏和缺铁性贫血C:超重和肥胖D:营养不良答案：A21.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查D:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭答案：C22.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:50％～60％B:60％～65％C:65％～70％D:45％～50％答案：A23.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:晨尿C:24h尿D:任意尿答案：B24.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:瘦肉C:牛奶D:l蔬菜答案：A25.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工年龄不同可以分配不同的工种B:根据服务对象的性别给予不同的服务C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:师徒之间要平等尊重答案：B26.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷皮B:糊粉层C:谷胚D:胚乳答案：C27.食物频率法的目的是（）。A:采用多种调查