专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年江苏省邳州市公共营养师二级资格认证完整版附答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.维生素E的主要食物来源是（）。A:肉类B:鱼类C:植物油D:水果答案：C2.维生素B6的生理功能有（）。A:调节凝血蛋白质合成B:构成黄素单核苷酸C:参与氨基酸代谢D:增强记忆答案：C3.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:700B:800C:900D:1000答案：D4.合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A:700B:1000C:900D:800答案：C5.消瘦型营养不良的特征是（）。A:以能量缺乏为主B:以四肢水肿为主C:以蛋白质缺乏为主D:腹部因脂肪堆积而肿胀答案：A6.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:5B:8C:7D:6答案：B7.食物频率法的目的是（）。A:获得被调查者的膳食模式B:采用多种调查方式，结果更加准确C:便于研究营养相关慢性病D:验证24h回顾法的准确性答案：A8.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试60分B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分C:专业能力考核60分D:论文60分答案：B9.某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A:≤l00kJ（23.9kcal）/100mLB:≤80kJ（19.1kcal）/100mLC:≤60kJ（14.4kcal）/100mLD:≤40kJ（9.6kcal）/100mL答案：B10.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:氮平衡原理B:营养均衡原理C:蛋白质互补原理D:氨基酸平衡原理答案：C11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:公有制B:计划经济C:市场经济D:私有制答案：A12.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:脂溢性皮炎B:贫血C:胎儿神经管畸形D:胶原合成障碍答案：A13.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否节省费用B:是否达到教学目的C:是否有利于受训者的发展D:是否有利于受训者的发展及达到教学目的答案：D14.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:45％～50％C:50％～60％D:60％～65％答案：C15.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒C:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D:苦井水中毒可用美蓝解毒答案：B16.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和ULB:RNI和ULC:EAR和RNID:小于EAR答案：B17.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:香菇C:木耳D:银耳答案：A18.菌藻类食物具有()。A:抗肿瘤作用B:还原作用C:抗菌作用D:抗病毒作用答案：A19.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋B:食物种类齐全，品种多样C:多食含钙丰富的食品，如奶类D:摄入足够的新鲜蔬菜和水果答案：A20.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EARB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR+2SD答案：A21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:35mgB:5mgC:10mgD:25mg答案：D22.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：A23.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A:血红蛋白铁B:血红素铁C:非血红素铁D:铁蛋白答案：C24.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A:婴儿出生时平均身长为50cmB:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:1周岁时身长可达出生时的1.5