专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省2024年公共二级营养师资格认证完整版含答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1000C:1500D:2000答案：D2.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:碘B:锌C:钙D:硒答案：B3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:100C:80D:150答案：D4.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:碳水化合物酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C5.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:身体不适时要休息B:一开始不要做剧烈的运动C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:水分的补给要充足答案：C6.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:营养良好D:智力障碍答案：B7.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受弱光但不分辨颜色B:感受强光但不分辨颜色C:感受强光又分辨颜色D:感受弱光且分辨颜色答案：C8.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:脾脏B:淋巴结C:骨髓D:胸腺答案：C9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1560C:1789D:1669答案：D10.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗脚气病因子C:抗神经炎因子D:蝶酰谷氨酸答案：A11.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:维生素损失相对较少C:脂类稳定性提高D:可溶性食物纤维降低答案：B12.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:运铁蛋白浓度升高B:出现临床症状C:游离原卟啉浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：C13.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:65.4B:68.4C:60.2D:55.4答案：B14.食物热效应是以()的热效应为最高。A:脂肪B:维生素C:蛋白质D:碳水化合物答案：C15.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:RNIB:EARC:AID:DRI答案：D16.食品加热至()oC以上属于热处理。A:40B:60C:100D:80答案：B17.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重答案：B18.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A:微生物指标B:感官指标C:物理指标D:化学指标答案：B19.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒B:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D20.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:18B:16C:17D:19答案：A21.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:10mgB:35mgC:25mgD:5mg答案：C22.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:5B:6C:7D:4答案：A23.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂使用卫生标准》B:《食品添加剂卫生管理办法》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂生产企业卫生规范》答案：C24.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加脂肪摄入量B:增加蔬菜水果摄入量C:增加糖类摄入量D:增加蛋白质摄入量答案：B25.常量元素有()种。A:7B:6C:10D:9答案：B26.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:大豆油B:l棕榈油C:菜籽油D:花生油答案：A27.下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表项目应避免带有强制性的提问