专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年江苏省邳州市二级公共营养师资格认证王牌题库附答案【综合题】第I部分单选题（100题）1.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D2.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:“O”形腿C:骨痛D:骨压痛答案：B3.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A:100～150B:250～300C:200～250D:150～200答案：D4.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:维生素CB:钙C:铁D:锌答案：B5.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:有毒食物引起的急慢性中毒C:经食物传播的各种疾病D:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎答案：A6.有关维生素的说法错误的是（）。A:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供B:能提供能量C:不参与人体组织的构成D:不能在人体内储存答案：B7.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试60分C:专业能力考核60分D:理论知识考试和专业能力考核都达到60分答案：D8.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:1995年10月30日B:2002年3月28日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：A9.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:3～4周C:1～2天D:1～2周答案：D10.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.03C:0.02D:0.01答案：C11.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:营养均衡原理B:蛋白质互补原理C:氮平衡原理D:氨基酸平衡原理答案：B12.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:12B:13C:10D:14答案：C13.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:需要B:都可以C:不需要D:视被调查者的记忆情况而定答案：A14.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:组织B:器官C:骨骼D:细胞答案：D15.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗癫皮病因子C:抗软骨症D:抗不孕症答案：D16.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B:误差小于身长测量的误差C:婴幼儿体重主要由遗传因素决定D:婴幼儿体重对营养状况不敏感答案：B17.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A:玉米B:大豆C:芝麻D:赤小豆答案：B18.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗氧化作用B:抗艾滋病作用C:抗肿瘤作用D:增强记忆功能答案：D19.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A:必需氨基酸B:苏氨酸C:蛋白质D:赖氨酸答案：D20.微量元素是指下列哪一类元素（）。A:人体需要量很少的B:人体吸收率很低的C:自然界含量很少的D:人体利用率很低的答案：A21.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:40%B:50%C:30%D:60%答案：D22.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:蛋白质和能量补充应逐步增加C:蛋白质和能量同时补充D:尽量保证母乳喂养答案：A23.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克山病、脚气病B:克汀病、克山病C:脚气病、坏血病D:克汀病、坏血病答案：C24.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:花生B:猪血C:猪肾D:韭菜答案：C25.酒的能量来源有（）A:矿物质B:乙醇C:甲醇D:有机酸答案：B26.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：B27.关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A:兔肉的脂肪含量也较低B:猪瘦肉中的高于羊瘦肉C:鸭和鹅的脂肪含量最低D:猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉答案：C28.下列叙述不正确的是（）。