专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省舒城县公共营养师二级资格认证大全带答案（考试直接用）第I部分单选题（100题）1.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蛋白质腐败C:脂肪酸败D:蔬菜的腐败答案：B2.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:g或mLB:10g或10mLC:1000g或1000mLD:100g或100mL答案：D3.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:l棕榈油答案：B4.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A:沙|、|菌属B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:肉毒梭菌答案：C5.以下不符合普通人的运动指南的是（）。A:高强度运动对改善心肺机能有良好作用B:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D6.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:叶酸B:维生素B6C:维生素B12D:烟酸答案：D7.为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A:50-100nlB:<50mlC:200—250mlD:300ml答案：A8.“人无诚信不立”是指（）。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:无论为人还是做事都应该“敬事而信”D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：C9.关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A:“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B:知识是行为的基础C:行为改变的关键步骤是确立信念D:只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变答案：B10.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A:13B:14C:12D:10答案：D11.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:全民健康活动日B:传统美德宣传日C:公民道德宣传日D:消费者维权日答案：C12.豆类及豆类制品摄人量是（）。A:50～100gB:25～50gC:50gD:25g答案：C13.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A:1100B:l900C:1000D:1200答案：D14.能量供给量制定的主要依据是（）。A:食物特殊动力作用B:体力劳动强度大小C:基础代谢消耗能量的大小D:脑力劳动强度大小答案：B15.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:肉类B:奶类C:谷类D:蛋类答案：D16.社区动员的主要对象为（）。A:社区卫生专业人员B:非政府组织C:领导部门D:社区的基层组织答案：D17.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值C:胰液是弱酸性液体D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：C18.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:5～7B:3～5C:4～6D:2～4答案：C19.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:晨尿B:任意尿C:餐后尿D:24h尿答案：D20.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:15%B:10%C:20%D:5%答案：B21.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:论文60分B:理论知识考试60分C:理论知识考试和专业能力考核都达到60分D:专业能力考核60分答案：C22.下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:不影响免疫系统C:以儿童和青少年较多见D:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病答案：C23.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:300C:1200D:1000答案：B24.下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A:氧气B:温度C:湿度D:红外线答案：D25.以下属于分类资料的是（）。A:性别B:贫穷富裕程度C:年龄D:身高答案：A26.一个人吃（）为1个人日。A:晚餐B:中餐C:三餐D:早餐答案：C27.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可