专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省攸县2023-2024年公共营养师三级大全附参考答案（轻巧夺冠）第I部分单选题（100题）1.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:10000C:3000D:700答案：D2.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:组氨酸B:谷氨酸C:丝氨酸D:丙氨酸答案：A3.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B4.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:防止肥胖B:不宜控制高能量食品C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C5.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:氨基酸代谢B:蛋白质代谢C:糖代谢D:脂肪代谢答案：C6.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:薯类淀粉C:动物蛋白D:谷类淀粉答案：D7.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肝吸虫和肺吸虫C:囊虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：B8.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:饮乳制品多B:绿叶蔬菜吃得多C:水果吃得多D:谷物吃得多答案：B9.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A:各种必需氨基酸的构成比B:各种必需氨基酸的含量C:各种非必需氨基酸构成比D:各种氨基酸的含量答案：A10.按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal／dB:400kcal／dC:300kcal／dD:836kcal／d答案：A11.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:吡哆醇B:抗坏血酸C:视黄醇D:尼克酸答案：D12.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:甲状腺素C:性激素D:皮质激素答案：B13.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:25g肥瘦羊肉B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:200ml酸奶答案：C14.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:荞麦B:山药C:南瓜D:藕粉答案：D15.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有寄生虫卵的食物C:食用了含有化学有毒物质的食物D:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤答案：C16.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30%B:40%C:50%D:60%答案：B17.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:小于等于1.0mg／kgB:小于等于0.05mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:不得检出答案：A18.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞50mm；＞40mmB:＜10mm；＜20mmC:＞40mm；＞50mmD:10～40mm；20～50mm答案：C19.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:4030C:7060D:6050答案：D20.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:猪油B:羊油C:牛油D:花生油答案：A21.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:胸围B:体重C:体表面积D:身高答案：C22.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:3000℃D:500℃答案：B23.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:叶酸C:维生素B12D:维生素C答案：D24.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:调制奶粉B:全脂奶粉C:甜炼乳D:淡炼乳答案：C25.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:果糖B:DNAC:氨基酸D:脂肪答案：C26.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:肥胖B:轻度消瘦C:中度消瘦D:正常范围答案：B27.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:肉类C:葡萄D:谷物答案：B28.真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A:4～5℃B:5.5～6℃C:2～3℃D:6～7℃答案：C29.中国营养学会建议的我国